新手也能做：絕對好吃的手工面包

定　價：￥38.00

作　者：	（日）藤田千秋著，孫逸增，張卓譯
出版社：	遼寧科學技術出版社
叢編項：
標　簽：	烘焙甜品烹飪/美食

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ISBN：	9787538179118	出版時間：	2013-04-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	143	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《新手也能做：絕對好吃的手工面包（初學制作）（1年生）》從最簡單的基本面包，到具有一定難度的改進型面包，共詳細介紹了55中最受大眾歡迎的手工面包的制作方法，并分別按照程序的要點詳細敘述了操作技巧和注意事項等內(nèi)容?！缎率忠材茏觯航^對好吃的手工面包（初學制作）（1年生）》的最大亮點就是根據(jù)面包制作的難以程度，分為一顆星、兩顆星、三顆星。初學者可以根據(jù)難以程度，由淺入深，逐漸學習和操作。每一種受大眾歡迎的面包，都配有詳細的步驟圖片，能夠使初學者更明白的了解每種手工面包的制作手法的特點和不同，簡單明了，通俗易懂，有利于提高制作面包的成功率。同時，這種圖文并茂的形式也更利于面包制作的學習。在每種面包的制作之前，都詳細闡述了需要提前準備的材料，這樣有利于成品的制作。《新手也能做：絕對好吃的手工面包（初學制作）（1年生）》還詳細標注了理解時間段的符號，使每種成品的發(fā)酵、松弛、烘烤時間一目了然。此外，還根據(jù)每款面包不同的特點和容易出現(xiàn)的問題，配有貼士說明。

作者簡介

　　藤田千秋（ChiakiFujita），生于北海道，在日本島津睦子的面點學校學習制作面包，學完了面包師范科。另外，曾在藍帶國際學院學習法國烹飪技術。從1994年開始，她在自己的家中主持制作面包和西餐的教室“C’s餐桌”，不用說手工做面包，還有使用蔬菜和豆類的菜肴也很有名氣。如今每天正在對“更加美味的面包”“初學者也容易做出來的面包”的開發(fā)勤奮地工作著，出版過多部作品。

圖書目錄

在面包制作開始前
活用本書的6個要點

從這里開始！
“基本面包”
基本食材的小圓面包
豐盛食材的三角面包
法國面包風格的田園面包
山形主食面包

反復操作！
“簡單的每日面包”
貝果兩種（無裝飾的和罌粟子裝飾的）
羊角面包
酥脆條
奶油卷
牛奶麻花面包
奶酪面包
葡萄干卷
全麥粉蜂蜜面包
蕎麥粉小面包
五谷面包
全麥粉心形面包
中式燒餅芝麻面包
藥草馬芬

盡情享受！
“主食面包和間食面包”
維也納卷
加進牛蒡的干煎面包
洋蔥核桃稞麥卷
干西紅柿粗面粉面包
咖喱荷蘭式面包
雞豌豆炒咖喱面包
黑豆胚芽面包
熏肉奶酪麥穗
蔥花面包
口袋餅
凱撒森梅爾
草莓豆沙餡面包
五香可可面包
紅豆面包
杏仁葡萄干扭形面包
巧克力豆面包卷
薔薇面包
焦糖奶油面包
小果實面包
蝴蝶脆餅
甜瓜面包
可可甜瓜面包

操作非常簡便！
“不用揉面的面包”
基本的簡單面包
奶酪田園面包
迷你吐司面包
粗全麥粉面包
橄欖油面包
玉米面包
甘薯黑芝麻面包
香腸面包
蘸糖油炸面包
核桃仁全麥粉康帕紐面包
基本的花樣面包
蘋果面包
香蕉面包
白豌豆橘子皮面包
紅茶香的西梅面包
巧克力木莓面包

親手做的面包佐餐醬
10種調(diào)理黃油
大蒜黃油？豆餡黃油？槭糖漿黃油？奶酪黃油
草藥黃油？胡椒黃油？焦糖核桃仁黃油
葡萄干黃油？黃豆面黃油？豆醬黃油
親手制作果醬6種
橘子果醬？杏肉果醬？牛奶甜醬？木莓果醬
無花果果醬？西梅果醬
迪普6種
甘薯和豆腐的民族類型？紅辣椒和酸奶油
蜂蜜和堅果？飯豆和黑芝麻
酸奶酪和柚子胡椒？酸奶油與烤香菇

初學做面包的問與答
做面包用的基本器具
做面包用的基本材料
預先理解的基本用語
初學者的問與答
這種時候該怎么辦？
親手做面包的美味保存法
索引