中國大鍋菜：主食卷（名師制作，完美主食）

定　價(jià)：￥100.00

作　者：	李建國主編
出版社：	中國鐵道出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	家常菜譜烹飪/美食主食

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ISBN：	9787113155902	出版時(shí)間：	2013-05-01	包裝：	精裝
開本：	大16開	頁數(shù)：	210	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　這是一部在主食制作上充滿食品科學(xué)與藝術(shù)創(chuàng)意的實(shí)用大全書，包括各種饅頭、花卷、烙餅、地方特色小吃、西式糕點(diǎn)的制作方法等。光花卷的做法就有幾十種之多，可見廚師集藝術(shù)創(chuàng)造與面點(diǎn)制作集于一身，充分表現(xiàn)了中華大鍋菜的博大精深。本書四色印刷，現(xiàn)場(chǎng)拍攝，花式煩瑣的面點(diǎn)均有詳細(xì)的過程圖，共收錄面點(diǎn)188道。

作者簡介

　　李建國，中國烹飪大師，獲得1993年全國烹飪大賽金牌，為弘揚(yáng)大鍋菜編撰圖書，為保障群眾的飲食健康作出貢獻(xiàn)。

圖書目錄

A 艾窩窩 B 白薯紅豆餅斑點(diǎn)狗薄餅鮮魚卷菠汁竹炭球菠汁花卷菠汁四角卷 C 彩椒比薩彩色單餅彩色灌頂餃彩色餛飩彩色燒賣彩色蝦餃彩色蒸餃炒疙瘩蔥花餅蔥油卷脆皮香芋卷 D 褡褳火燒大漢肉餅大饅頭擔(dān)擔(dān)面刀削面豆包豆沙花卷 F 發(fā)面豆沙餅法式三明治腐乳蔥香餅 G 咖喱角咖喱卷咖喱比薩高莊饅頭枸杞卷枸杞豬蹄卷鍋貼 H 河南煎餅河南肉火燒荷葉夾黑芝麻卷紅方卷紅根卷紅根雞心卷紅根盤卷紅根紫米卷紅油小籠包胡蘿卜絲餅花生雞心卷花生碎卷黃橋燒餅黃油餅黃油餅干火腿雞蛋夾饃火腿四角卷 J 雞蛋卷餅醬香大包椒鹽紫米虎頭卷金瓜豆沙餅金瓜棗泥卷金銀卷金磚韭菜雞蛋盒子菊花餅菊花酥 K 開口笑烤紅豆酥包苦瓜卷 L 臘腸卷蘭州拉面烙餅蓮蓉虎紋卷蓮蓉青蛙卷蘿卜絲餅驢打滾綠茶薄餅卷 M 麻醬糖花卷麻醬虎頭卷麻醬酥餅麻團(tuán) 蔓越莓酥餅芒果慕斯毛毛蟲玫瑰卷蜜三刀抹茶餅干木耳卷 N 奶油銀絲餅南瓜餅南瓜夾心糕南瓜桃心南瓜土司牛奶菠蘿牛肉酥餅糯米椰蓉餅 P 泡芙培根芝士葡式蛋撻 Q 麒麟餅 R 肉餅肉丁大包 …… S T U W X Y Z