菜鳥下廚：廚房菜鳥最需要的全步驟圖解菜譜

定　價(jià)：￥38.00

作　者：	薩巴蒂娜
出版社：	中國國際圖書貿(mào)易總公司廣州分公司
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	家常菜家常菜譜烹飪/美食

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ISBN：	9787553500843	出版時(shí)間：	2013-07-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	200	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書是美食堂系列圖書的第十二本。都市生活越來越緊張，飯店菜價(jià)也越來越昂貴，你是否也在為自己不會(huì)做可口的飯菜而煩惱呢？本書所選菜品簡單易學(xué)，選料豐富大眾，每道菜都美味可口，讓人垂涎三尺。美食教主薩巴蒂娜用幽默、輕松的語言，配以大量精美且詳細(xì)的圖，精準(zhǔn)地描述了每道菜的步驟，即使你不認(rèn)識(shí)字，或者你是下廚沒多久的廚房菜鳥，也能學(xué)個(gè)八九不離十。

作者簡介

　　薩巴蒂娜：美食專家，前IT白骨精，后改行進(jìn)入傳媒領(lǐng)域，現(xiàn)任《都市麗人·美食堂》執(zhí)行主編，只做國內(nèi)最好的美食雜志和叢書。她愛吃好吃會(huì)吃，出版過20多本國內(nèi)最暢銷的美食食譜，寫過小說《廚子的故事》、散文《美味關(guān)系》。最好的銷售成績是在2007年度當(dāng)當(dāng)網(wǎng)美食類圖書銷量排行榜上占據(jù)了前15名的11名。熱愛美食媒體這個(gè)行業(yè)，為之服務(wù)終生亦不悔。

圖書目錄

Part1 經(jīng)典大菜你演繹
毛蟹炒年糕
川味香辣蟹
鹽酸雞
番茄燜青魚
醬香干切牛肉
紅燒獅子頭
臺(tái)式三杯雞
豉油雞
蜜汁烤排骨
酸辣肥牛金針菇
粉蒸排骨
香辣招財(cái)蝦
蘇式熏魚
豉汁鳳爪
川味椒麻雞
茶香雞塊
龍井蝦仁
腰果蝦仁
油豆腐夾肉
焦熘肉片
Part2 現(xiàn)學(xué)現(xiàn)做炒倆菜
香辣小炒肉
紅燜大蝦
香辣蝦
剁椒爆肚絲
酸辣炒雞雜
客家小炒
香辣炒螺螄
蔥爆溝三鮮
泡菜雞片
虎皮尖椒
蝦蓉藕盒
椒鹽菱角
欖菜肉釀紅椒
虎皮尖椒肥牛
鹽酥蝦
水晶蝦仁
宮保蝦球
香辣沙茶魷魚須
酸甜小魚丁
香辣醬炒肉丁
芥辣牛肉條
Part03 蒸悶燉燒無壓力
客家釀豆腐
鍋燒羊肉
香辣豬蹄
水晶蹄髈凍
東北亂燉
小雞燉蘑菇
羊肉煲
棱角燜五花肉
雙菇牛腩
玫瑰腐乳豬蹄
花雕醉雞
蘑菇紅燒肉
蒸珍珠丸子
南寧檸檬鴨
西湖莼菜湯
韓式大醬湯
紅薯銀耳羮
砂鍋海帶脊骨湯
菠菜扇貝湯
Part04 主食廚房你做主
海鮮炒面
干炒牛河
魚丸鮮湯面
煎餅果子
臘味煲仔飯
蔥油餅
雞蛋餅
鮮蝦餛飩
Part05 點(diǎn)心小菜各一碟
鮮肉湯圓
黑洋酥湯圓
四川洗澡泡菜
油墩子
椰香紅豆糕
豆沙綠豆糕
五香花生
雙味春卷
赤豆糯米飯
番茄海鮮鍋巴
咸蛋黃鍋巴
Part06 菜鳥必會(huì)技能
和面
蒸米飯
菜刀在手&肉類切備
菌茹菜切備
葉菜類切備
氽焯、油溫、腌制
掛糊、上漿
制作肉餡
螃蟹的處理、自制青醬、魚肉泥制作