會(huì)說(shuō)話(huà)的大眾菜

定　價(jià)：￥29.80

作　者：	陳志田
出版社：	中國(guó)輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	家常菜家常菜譜烹飪/美食

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ISBN：	9787501993338	出版時(shí)間：	2013-07-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	288	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　?。?？收錄數(shù)百款家常菜譜，每道食譜均有二維碼可供掃描，讀者可通過(guò)手機(jī)或ipad收看本道食譜的視頻操作。圖書(shū)中的菜譜一步一圖，步驟詳細(xì)，原料配料均有實(shí)圖對(duì)應(yīng)，一目了然。同時(shí)每道食譜均有烹飪時(shí)間、烹飪方法、功效、適用人群、宜忌搭配等相關(guān)知識(shí)，幫助讀者更好地掌握烹飪技法，以及吃得更健康、更安心。

作者簡(jiǎn)介

　　陳志田國(guó)際烹飪藝術(shù)大師中華名廚國(guó)家高級(jí)烹調(diào)技師國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐師中國(guó)飯店業(yè)金牌大廚亞洲藍(lán)帶白金五星級(jí)勛章

圖書(shū)目錄

Part 1巧手烹飪美味菜

烹飪方法介紹
拌菜的制作要領(lǐng)
炒的四個(gè)類(lèi)別
蒸菜的種類(lèi)和技巧
燒菜的制作關(guān)鍵
燉菜的種類(lèi)和技巧
煮菜的種類(lèi)和技巧
煎菜的種類(lèi)
炸的三個(gè)類(lèi)別
腌菜的制作
健康秘訣：鎖住肉的營(yíng)養(yǎng)
健康秘訣：蔬菜的養(yǎng)生知識(shí)
健康秘訣：吃海鮮的注意事項(xiàng)

Part 2拌

紅椒銀芽
爽口芥藍(lán)
涼拌紫甘藍(lán)
涼拌紅薯藤
涼拌紅菜薹
涼拌魚(yú)腥草
涼拌香椿
涼拌蕨菜
涼拌海帶絲
涼拌三絲
涼拌番茄
萵筍拌西紅柿
涼拌苦瓜
涼拌山藥
涼拌涼薯
涼拌苤藍(lán)
糖醋黃瓜
酸筍拌黃瓜
紅椒拌萵筍黃瓜絲
脆香黃瓜條
芹菜拌土豆絲
涼拌胡蘿卜絲
生拌萵筍
香菜拌竹筍
香菇拌豆角
豆角香干
香油玉米
芥藍(lán)拌黃豆
涼拌海蜇蘿卜絲
花生米拌豆腐
酒釀馬蹄

Part 3炒

胡蘿卜炒香芹
尖椒土豆絲
蒜苗白蘿卜絲
素炒三絲
乳香藕片
松仁山藥炒玉米
南瓜炒蟹柳
韭菜炒嫩南瓜
素炒冬瓜
菠蘿炒苦瓜
紅椒炒西葫蘆絲
蒜蓉紅椒包生菜
芹菜炒香菇
萵筍炒香菇
香蔥炒豆芽
清香三素
絲瓜炒油條
蒜苗炒豆腐
草菇豌豆
胡蘿卜口蘑炒蠶豆
素炒雜菌
金玉滿(mǎn)堂
茶樹(shù)菇炒豆角
韭菜炒香干
蘆筍炒百合
春蠶白果
滑子菇炒西藍(lán)花
黃瓜炒火腿
韭菜花炒雞蛋
咸蛋炒茄子
芹菜肉絲
小南瓜炒肉絲
菜心木耳肉片
四季豆炒肉
木耳大蔥炒肉片
洋蔥炒五花肉
酸豆角肉末
青椒肉皮
西芹炒臘肉
山藥炒臘肉
蒜苗炒臘腸
咸菜肥腸
韭黃炒肚絲
嫩姜爆腰絲
西芹炒豬心
黃瓜炒豬肝
胡蘿卜絲炒牛肉
荷蘭豆炒牛肉
芹菜泡椒牛肉
蠔油青椒牛肉
雞腿菇炒牛肉
洋蔥炒牛肉
辣炒蹄筋
蒜苗牛百葉
豆角炒牛肚
韭黃羊肚絲
五彩雞絲
荷蘭豆炒雞柳
冬筍雞丁
馬蹄炒雞丁
雙芽炒雞胗
紅椒爆鴨腸
五彩魚(yú)絲
鮮百合嫩魚(yú)丁
荷蘭豆炒魚(yú)片
松仁玉米炒生魚(yú)丁
玉米萵筍炒蝦仁
韭黃炒蝦仁
鮮馬蹄炒蝦仁
菠蘿炒蝦仁
紅豆銀杏炒蝦仁
松仁水晶蝦仁
蒜蓉蝦仁娃娃菜
花菜炒蝦仁
青椒墨魚(yú)卷
時(shí)蔬炒墨魚(yú)
玉米筍炒魷魚(yú)
杭椒鱔片
豆豉鯪魚(yú)炒苦瓜

Part 4蒸

糯米紅棗
冰糖木瓜
百合扣金瓜
紫蘇肉末蒸茄子
蒜蓉干貝蒸絲瓜
蟹柳白菜卷
四色豆腐
三鮮蓮蓬豆腐
欖菜肉末蒸豆腐
三色蒸蛋
豆?jié){蟹柳蒸水蛋
鮮奶蒸蛋
蒸肉卷
粉蒸肉
珍珠丸子
豆香排骨
酸梅醬蒸排骨
金針菇牛肉卷
糯米蒸牛腩
荷葉雞
南瓜蒸滑雞
冬瓜雞蓉百花展
雞蓉釀苦瓜
糯米雞中翅
清蒸鯧魚(yú)
蒜頭豆豉蒸黃骨魚(yú)
豆腐蒸黃魚(yú)
孔雀武昌魚(yú)
麒麟鱸魚(yú)
豆豉蒸鯇魚(yú)
麒麟生魚(yú)片
蛋黃魚(yú)片
鮮蝦蒸豆腐
糯米鮮蝦丸
蝦膠日本豆腐
清蒸大閘蟹
蒜蓉粉絲蒸蟶子

Part 5 燜、燒
燒土豆
玉米燒香菇
油燜茭白
豆腐皮燒肉
蕨菜燒肉
蓮藕燜肉
板栗紅燒肉
土豆燒排骨
腐乳燒豬蹄
大蒜紅棗燜牛腩
滋補(bǔ)黃豆?fàn)F牛腩
花菜燜雞翼
冬瓜燜鴨
板栗燒鴨
蓮藕鴨煲
腐竹燒鵝
大鵝燜土豆
蔥燒鯽魚(yú)
蔥頭燜鱖魚(yú)
干燒鱖魚(yú)塊
臘八豆燒黃魚(yú)

Part 6燉、煮

枸杞銀耳湯
木瓜蓮子百合湯
養(yǎng)顏南瓜紅棗湯
上湯豌豆苗
板栗燉白菜
絲瓜煮荷包蛋
什錦蔬菜湯
豬肉燉粉條
菠菜豬肝湯
玉米排骨湯
菠蘿苦瓜排骨湯
千張筒骨湯
雪梨豬肺湯
豬肺菜干湯
花生豬蹄湯
金針?lè)逝ｅ?br /> 山藥羊骨湯
羊腩燉白蘿卜
蘿卜牛肉丸湯
濃湯羊肉鍋
菠蘿雞片湯
金針菇雞絲湯
板栗土雞湯
人參滋補(bǔ)湯
烏雞山藥湯
白果燉雞
沙參玉竹老鴨湯
白蘿卜竹蓀水鴨湯
乳鴿煲
冬瓜鯽魚(yú)湯
鍋?zhàn)绪|魚(yú)煮蘿卜
黃花魚(yú)豆腐湯
西洋菜生魚(yú)湯
蘿卜魚(yú)骨湯
天麻魚(yú)頭湯
雙菇魚(yú)丸湯
蝦丸紫菜湯
冬筍海味湯
花甲苦瓜湯

Part 7煎、炸

拔絲香蕉
香煎冬瓜
香煎茄片
椒鹽茄盒
吉利南瓜球
炸藕夾
干炸響鈴
油豆皮黃金卷
紙包豆腐
豆腐圓子
吉利百花卷
南瓜餅
玉米餅
芝麻雞片
香蕉滑雞
八大錘
香煎黃骨魚(yú)
松鼠鱖魚(yú)
吉利生魚(yú)卷
香煎鯧魚(yú)
干煎臘魚(yú)
香煎帶魚(yú)
金絲蝦球
香酥蝦
芝麻南瓜蝦

Part 8腌
胡蘿卜泡菜
雙醬泡蘿卜
速食泡黃瓜
醬小青瓜
泡土豆
泡洋蔥
泡涼薯
泡蕨菜
泡南瓜
泡苦瓜
泡芋頭
雞血藤泡萵筍
桂圓泡鮮藕
辣味茄子泡菜
絕味泡雙椒
當(dāng)歸泡芹菜
咸酸味泡香菜
泡西藍(lán)花
黃豆芽泡菜
泡荷蘭豆
白芍藥泡雙耳