雅舍談吃：味蕾上的雅人深致

定　價：￥29.80

作　者：	梁實秋
出版社：	武漢出版社
叢編項：
標　簽：	文學中國現(xiàn)當代隨筆

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ISBN：	9787543066809	出版時間：	2013-08-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	232	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《雅舍談吃：味蕾上的雅人深致》全面收錄了梁實秋關于美食的文章，其中既有酒樓飯莊的招牌菜，也有獨具地方特色的小吃和家常菜。梁先生自嘲嘴饞，一生未能忘情于詩酒，即使身居臺灣，仍對老北京的美味念念不忘?！堆派嵴劤裕何独偕系难湃松钪隆凡粌H寫出了舌尖上的味道，也呈現(xiàn)了中國數(shù)千年的文化底蘊，更融入了作者對故鄉(xiāng)的濃濃情意。食物，不只是果腹之物，也不只代表著地域文化，更承載著人們對于歲月對于故土的集體記憶。飄香的菜品，遠去的叫賣聲，有家的味道，有故鄉(xiāng)的影子，每每讀來心頭總會泛起漣漪，觸動心底那永遠不會淡去的親情和鄉(xiāng)情。

作者簡介

　　梁實秋（1903-1987）著名散文家、學者、文學批評家、翻譯家，國內(nèi)第一個研究莎士比亞的權威。尤以散文創(chuàng)作最為突出，其散文集創(chuàng)造了中國現(xiàn)代散文出版的最高紀錄。代表作有譯作《莎士比亞全集》，文藝批評專著《浪漫的與古典的》，以及散文《雅舍小品》《雅舍談吃》《雅舍隨筆》《雅舍雜文》《雅舍憶舊》《雅舍遺珠》等。其散文似乎都是信手拈來，時而流連于衣食住行，時而沉醉于琴棋書畫，有時天文地理，有時人情世故。沒有生之無聊死之激烈的大悲大喜，而是在簡潔的文字中透出高雅、平和，以及一種積極溫暖的情味。及至晚年，他的文章更添溫婉、平實之感。冰心曾這樣評價梁實秋：“一個人應當像一朵花，花有色香味，人有才情趣，我的朋友，男人中只有梁實秋最像一朵花。”

圖書目錄

第一輯
味是故鄉(xiāng)濃 001

燒鴨 / 003
鍋燒雞 / 005
芙蓉雞片 / 007
烤羊肉 / 009
燒羊肉 / 011
白肉 / 012
爆雙脆 / 014
炸丸子 / 016
烏魚錢 / 018
鐵鍋蛋 / 019
醬菜 / 021
茄子 / 023
菠菜 / 024
薄餅 / 110
鍋巴 / 114
粥 / 112
面條 / 116
滿漢細點 / 025
核桃酪 / 037
餃子 / 028
酪 / 039
水晶蝦餅 / 030
栗子 / 042
湯包 / 032
酸梅湯與糖葫蘆 / 044
煎餛飩 / 034
豆汁兒 / 046
核桃腰 / 036
燒餅油條 / 048

第二輯
舌嘗四海香 051

鴿 / 053
拌鴨掌 / 054
糟蒸鴨肝 / 055
咖喱雞 / 056
臘肉 / 058
佛跳墻 / 059
獅子頭 / 062
醋熘魚 / 064
兩做魚 / 065
瓦塊魚 / 067
鮑魚 / 069
黃魚 / 071
生炒鱔魚絲 / 073
魚翅 / 075
魚丸 / 077
海參 / 079
西施舌 / 081
干貝 / 083
熗青蛤 / 085
蟹 / 088
火腿 / 091
豆腐 / 093
熘黃菜 / 095
龍須菜 / 096
韭菜簍 / 097
菜包 / 099
筍 / 101
蓮子 / 104
八寶飯 / 106
烙餅 / 108
薄餅 / 110
粥 / 112
鍋巴 / 114
面條 / 116

第三輯
吃中有真意 119

廚房 / 121
五斗米 / 124
味精 / 126
吃 / 128
飯前祈禱 / 129
圓桌與筷子 / 132
饞 / 135
吃相 / 138
請客 / 141
讀《中國吃》 / 144
再談“中國吃” / 152
讀《烹調(diào)原理》 / 157
讀《媛珊食譜》 / 161
《飲膳正要》 / 164
關于蘋果 / 167
窩頭 / 169
由熊掌說起 / 171
千里莼羹，未下鹽豉 / 174
炸活魚 / 175
大菜 / 177
腌豬肉 / 178
狗肉 / 181
蘿卜湯的啟示 / 184
說酒 / 185
飲酒 / 187
酒壺 / 190
吃醋 / 192
喝茶 / 194
豆腐干風波 / 197
康乃馨牛奶 / 200
你來摘 / 203
“啤酒”啤酒 / 205
粽子節(jié) / 208
北平的零食小販 / 209
記日本之飲食店 / 215
吃在美國 / 218
“麥當勞” / 221
包裝 / 223