10元出好菜

定　價(jià)：￥32.80

作　者：	溫國(guó)智著
出版社：	江蘇美術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：	daily cooking系列
標(biāo)　簽：	家常菜家常菜譜烹飪/美食

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ISBN：	9787534459412	出版時(shí)間：	2013-07-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	122	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　書(shū)中設(shè)計(jì)的菜是以10元、15元和25元為基準(zhǔn)，共設(shè)計(jì)出100道菜品，每單元的菜品各有特色，并會(huì)根據(jù)預(yù)算幫讀者找出食材，并用這些食材設(shè)計(jì)出中西式料理，而且每道菜都有省錢(qián)秘技，告訴讀者可以怎么更省錢(qián)，或是若預(yù)算足夠如何吃得更豐富。10元的單元里有很多特殊的菜品，像用一般人不太會(huì)使用，卻便宜又含有豐富膠質(zhì)的豬皮，做出了“怪味豬皮凍”；還有取醉雞做法，用豬耳朵做出“香醉豬耳朵”，其口感不輸醉雞，這些都是非常好吃卻又很便宜的菜。在15元只要善選食材，即便是15元也可以吃到整只魚(yú)，像紅魚(yú)、青花魚(yú)；用牛絞肉和牛肉片設(shè)計(jì)菜品，15元可吃到牛肉，這都是讓人意想不到的。至于25元，則會(huì)教讀者花不到25元，卻可吃到在餐廳要價(jià)較高的經(jīng)典菜，如魚(yú)香牛腩等，讓讀者烹煮的同時(shí)，大呼賺到了！驚人吧！里面還有很多好菜，等著你來(lái)發(fā)掘其中的奧妙與美味！

作者簡(jiǎn)介

　　溫國(guó)智：擁有多年豐富的廚藝經(jīng)驗(yàn)，熱愛(ài)美食，喜歡研發(fā)創(chuàng)意料理，常于臺(tái)灣各大美食節(jié)目擔(dān)任示范教學(xué)老師，并參與了許多國(guó)際性的美食比賽，獲獎(jiǎng)無(wú)數(shù)，人稱“童顏巨廚”?，F(xiàn)任臺(tái)灣私立桃園創(chuàng)新技術(shù)學(xué)院餐飲處以管理系助理教授及專技教師，為臺(tái)視《美食好簡(jiǎn)單》常駐廚師，臺(tái)視《健康好簡(jiǎn)單》、東風(fēng)《料理美食王》、TVBS 《吃飯皇帝大》、中天娛樂(lè)臺(tái)《冰冰好料理》特約廚師。其著作有：《百元熱炒新菜色》《美食好簡(jiǎn)單第一～二集》《臺(tái)灣100大名廚》

圖書(shū)目錄

2 推薦序
3 作者序——省錢(qián)外，也要兼顧
健康才是王道
6 聰明采購(gòu)去教你怎樣撿便宜
9 冰箱活用法如何省錢(qián)存美味
Part1 銅板出好菜
超值10元上菜

13 10 元～精打細(xì)算超省錢(qián)

【海鮮類】

14 紫蘇秋刀魚(yú)
15 醋漬多春魚(yú)
16 魷魚(yú)海帶芽＋奶酪燒魚(yú)丸＋豆瓣炒甜不辣
【肉類】

18 香醉豬耳朵
20 咸冬瓜蒸肉
21 沙茶煎豬肝
22 怪味豬皮凍
24 黃瓜脆雞?。曼S炒鴨血＋檸香打拋肉
26 珍珠串雞翅
28 咖喱奶油煮雞肉
【蔬菜類】
29 冰梅姬菇＋香椿干絲
30 木耳封肉卷
32 川味豆角＋麻婆甘薯＋咸蛋杏鮑菇
34 蘋(píng)香漬蓮藕＋洋芋牛肉燒
35 魔芋燴牛蒡
36 金黃蒸茄子
38 辣味茄汁圓白菜卷
40 咖喱西芹炒肉絲
41 泰式酸辣蛋
42 桂花燜南瓜
43 蒜圓燒鵪鶉蛋
44 蟹黃白菜
46 出水芙蓉蛋

【豆制品類】

47 粉蒸豆皮
48 青蔥炒豆干＋姜絲紅糟素腸＋宮保豆腸
50 照燒菇菇豆腐
51 洋蔥煮油豆腐
52 韭菜花皮蛋臭豆腐＋酸辣百葉燒＋芝麻素腰花
Part2銅板出好菜
超劃算15元上菜
55 15 元～花點(diǎn)心思更美味
【海鮮類】
56 檸汁小章魚(yú)
57 芥末椒鹽蟹腿肉
58 酸菜燴蛤蜊
59 芙蓉豆腐蚵
60 沙茶鮮蝦粉絲煲
61 麻香紅魚(yú)
62 歐風(fēng)烤青花魚(yú)
63 西式薯泥烤鮮魚(yú)
64 西蘭花豆腐蛤蜊煮
65 柴魚(yú)燒白帶魚(yú)
【肉類】
65 糯椒五花肉
66 韓式辣醬拌雞絲
67 豆瓣土豆炒肉
68 韭黃絞肉丸
70 黃豆醬炒大腸
＋四季豆炒牛肉絲
＋梅花酥炒韭菜
72 意式牛肉
73 日式金菇牛肉卷
74 奶酪牛肉土豆球
76 銀耳醬香雞
77 翅腿南瓜煮
【蔬菜類】
78 櫻蝦瓠瓜煎餅
79 酸甜黃金筍
80 菜脯絞肉燒蛋
81 奶酪鮮蝦焗山藥
【蛋類】
82 天使蛋
【豆制品類】
83 雞片豆腐卷
84 黃袍豆腐
86 青花魚(yú)燒豆腐
87 豆皮絞肉塔
【面食類】
88 金絲戀餅

Part3銅板出好菜
超豪華25元上菜
91 25 元～海陸食材超澎湃
【海鮮類】
92 梅菜蒸鱸魚(yú)＋雙冬燒魚(yú)頭
＋韓式泡菜炒海鮮
94 鮮蝦香芋絲
96 金銀鮮蝦羹
97 鰻魚(yú)烤蛋
98 桂花香魚(yú)煮
99 白酒奶油魚(yú)菲力
100 丸子白菜奶油煮
【肉類】
102 彩椒豬柳
103 咖喱南瓜牛腩
104 南瓜肉餅
105 苦瓜蹄筋煲
106 咖喱獅子頭
108 蜜棗肋排煲
109 蒜酥天使肋骨
110 番茄琉璃肉
111 西西里燉肋排
112 水煮牛肉
114 魚(yú)香牛腩
115 梅香嫩雞
116 炸雞拌莎莎醬
118 西式芥末烤雞
＋意式蔬食燉雞
119 椰香海南雞
120 意式香菇烤雞腿
121 麻姜炒羊肉
【蔬菜類】
122 南瓜海鮮蒸蛋