米制品生產(chǎn)一本通

定　價：￥18.00

作　者：	曲麗潔主編
出版社：	化學工業(yè)出版社
叢編項：	農(nóng)業(yè)專家大講堂系列
標　簽：	工業(yè)技術(shù) 輕工業(yè)/手工業(yè) 食品工業(yè)

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ISBN：	9787122168474	出版時間：	2013-08-01	包裝：	平裝
開本：	大32開	頁數(shù)：	162	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書是農(nóng)業(yè)專家大講堂系列圖書中的一本。本書簡單介紹了米制品加工基礎(chǔ)知識和基本原理，從產(chǎn)品特點、配方、生產(chǎn)工藝和質(zhì)量要求幾個方面系統(tǒng)地介紹了一些工藝簡單和市場前景好的米制品的加工技術(shù)。本書重科技知識，針對性、實用性和可操作性較強，對廣大農(nóng)民群眾來說通俗易懂，易于掌握相關(guān)技術(shù)。

作者簡介

暫缺《米制品生產(chǎn)一本通》作者簡介

圖書目錄

第一講米制品概述一、大米簡介二、國內(nèi)米制品需求及加工現(xiàn)狀第二講大米精加工一、免淘洗米二、營養(yǎng)強化米三、發(fā)芽糙米四、配制米第三講米制擠壓膨化食品加工一、米粉二、米花糖第四講米制蒸煮食品加工一、方便米飯二、方便米粥三、速凍粽子四、速凍湯圓五、年糕第五講米制烘烤油炸食品加工一、米果二、米鍋巴三、米面包四、大米餅干第六講米制發(fā)酵食品加工一、米酒二、黃酒三、米醋四、米飲料五、紅曲米第七講米制品加工廠的建立一、廠房設(shè)計及設(shè)備選型二、技術(shù)規(guī)范及安全質(zhì)量保證附錄參考文獻