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內(nèi)容簡介

　　《食品的紅色警報(bào)：有毒食品全收錄》是一本科普性的通俗讀物，語言平易。全書分為上下篇。上篇為：食品毒素與預(yù)防，本篇主要介紹與老百姓日常生活相關(guān)聯(lián)的食品毒素與預(yù)防等基礎(chǔ)知識(shí)；下篇為：食品安全與選購鑒別，本篇匯集了近300種家庭常用食品選購與鑒別、食品貯藏、營養(yǎng)功效、健康食用、科學(xué)妙用、飲食宜忌等食品安全與健康常識(shí)，從細(xì)節(jié)處著手告訴讀者怎樣選購食物，怎樣科學(xué)合理地安排自己的飲食，在消費(fèi)中遇到問題怎樣處理等等。

作者簡介

　　肖斌權(quán)，著名預(yù)防醫(yī)學(xué)專家、公共衛(wèi)生教授。1940年出生，廣東興寧人，1964年畢業(yè)于中山大學(xué)。1984-2001年任廣州衛(wèi)生防疫站站長，主任技師，中山醫(yī)科大學(xué)、廣東藥學(xué)院兼職教授，同濟(jì)醫(yī)科大學(xué)碩士研究生導(dǎo)師?，F(xiàn)任廣東省預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)副會(huì)長、廣州市預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)名譽(yù)會(huì)長、廣東省衛(wèi)生檢驗(yàn)學(xué)會(huì)名譽(yù)會(huì)長、廣東省醫(yī)師協(xié)會(huì)資深醫(yī)師協(xié)會(huì)副會(huì)長、廣東省社會(huì)醫(yī)學(xué)研究會(huì)常務(wù)副會(huì)長、廣東省社會(huì)醫(yī)學(xué)研究會(huì)心理學(xué)會(huì)副會(huì)長。長期從事中國預(yù)防醫(yī)學(xué)的研究和公共衛(wèi)生管理工作，出版的專著及參與主編的著作有《勞動(dòng)醫(yī)學(xué)》、《中國實(shí)用衛(wèi)生事業(yè)管理大全》、《環(huán)境污染的流行病學(xué)研究方法》、《領(lǐng)導(dǎo)素質(zhì)與藝術(shù)》、《健康與您》、《飲食與優(yōu)選手冊(cè)》等近30種，多次參加國際學(xué)術(shù)論壇交流會(huì)；在國內(nèi)外著名學(xué)術(shù)刊物上發(fā)表論文數(shù)十篇，多次榮獲國家和省、市級(jí)科技成果獎(jiǎng)。1995年獲美國國際名人權(quán)威機(jī)構(gòu)世界500名杰出領(lǐng)導(dǎo)人獎(jiǎng)，1996年獲英國劍橋世界1000名人獎(jiǎng)，1998年獲世界名人終身成就獎(jiǎng)。

圖書目錄

上篇食品毒素與預(yù)防
第一章預(yù)防食品中毒指導(dǎo)方針
1.食品購買指導(dǎo)方針
2.食品清毒指導(dǎo)方針
3.食品加工指導(dǎo)方針
4.食品保藏指導(dǎo)方針
5.飲用水衛(wèi)生指導(dǎo)方針
6.兒童食品衛(wèi)生指導(dǎo)方針
7.食品中毒家庭應(yīng)急指導(dǎo)方針
第二章最佳選擇：四種安全食品
1.無公害農(nóng)產(chǎn)品
2.綠色食品
3.有機(jī)食品
4.質(zhì)量安全食品
第三章食品添加劑中的毒物
1.食品添加劑必要嗎
2.食品添加劑安全嗎
3.食品添加劑中毒
4.如何預(yù)防食品添加劑中毒
第四章食品中的致癌毒物
1.煙熏食品中的致癌物——多環(huán)芳烴
2.燒烤食品中的致癌物——雜環(huán)胺
3.油炸食品中的致癌物——丙烯酰胺
4.腌制食品中的致癌物——亞硝胺
5.腐敗食品中的致癌物——亞硝酸鹽
6.脂肪食品中的致癌物——二惡英
第五章食品中的農(nóng)藥、獸藥殘留毒物
1.精神錯(cuò)亂——有機(jī)磷農(nóng)藥中毒
2.長期殘留——有機(jī)氯農(nóng)藥中毒
3.變態(tài)反應(yīng)——氨基甲酸酯類農(nóng)藥中毒
4.過敏反應(yīng)——獸用抗茵藥物中毒
5.胎兒畸形——獸用抗蠕蟲藥物中毒
6.兒童早熟——獸用激素類藥物中毒
第六章食品中的細(xì)菌性毒物
1.變質(zhì)雞蛋——沙門氏菌食品中毒
2.生吃魚片——副溶血性弧菌食品中毒
3.熟制肉食——葡萄球菌食品中毒
4.牛肉食品——大腸桿菌0157食品中毒
5.發(fā)酵食品——肉毒菌食品中毒
6.大鍋飯菜——產(chǎn)氣莢膜桿菌食品中毒
7.剩飯剩菜——蠟樣芽孢桿菌食品中毒
8.生冷食品——痢疾桿菌食品中毒
9.接觸動(dòng)物——空腸彎曲菌食品中毒
10.炎熱致菌——變形桿菌食品中毒
11.發(fā)霉米面——米酵菌酸食品中毒
12.冰箱不是保險(xiǎn)箱（1）——耶爾森菌食品中毒
13.冰箱不是保險(xiǎn)箱（2）——李斯特茵食品中毒
……

下篇食品安全與選購鑒別