食品感官檢驗

緒論
項目一 食品感官基礎訓練
任務1 樣品的制備與呈送
任務2 四種基本味的味閾實驗
任務3 嗅覺辨別實驗
項目二 食品標簽的檢驗
任務1 餅干標簽的檢驗
任務2 罐裝嬰兒配方乳粉標簽的檢驗
任務3 紅葡萄酒標簽的檢驗
項目三 飲料與酒類的感官檢驗
任務1 橙汁的感官檢驗
任務2 瓶裝飲用水的感官檢驗
任務3 濃香型白酒的感官檢驗
任務4 干紅葡萄酒的感官檢驗
項目四 乳制品的感官檢驗
任務1 鮮乳的感官檢驗
任務2 乳粉的感官檢驗
任務3 酸牛乳的感官檢驗
任務4 干酪的感官檢驗
項目五 肉及其制品的感官檢驗
任務1 豬肉的感審檢驗
任務2 魚的感官檢驗
任務3 火腿的感官檢驗
項目六 糧油及其制品的感官檢驗
任務1 大豆油的感官檢驗
任務2 大米的感官檢驗
任務3 餅干的感官檢驗
項目七 烘焙食品的感官檢驗
任務1 軟式面包的感官檢驗
任務2 廣式月餅的感官檢驗
任務3 裱花蛋糕的感官檢驗
項目八 調味品的感官檢驗
任務1 釀造類調味品的感官檢驗
任務2 干貨類調味品的感官檢驗
任務3 食鹽、味精的感官檢驗
附錄隨機號碼表