食品感官檢驗

定　價：￥39.00

作　者：	魯英，路勇編
出版社：	中國勞動社會保障出版社
叢編項：	國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范校建設(shè)項目成果教材·食品檢驗專業(yè)
標　簽：	教材輕工中職教材

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ISBN：	9787516704950	出版時間：	2013-07-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	260	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范校建設(shè)項目成果教材：食品感官檢驗（食品檢驗專業(yè)）》為國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范校建設(shè)項目成果教材，可供中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校食品檢驗專業(yè)使用，主要內(nèi)容包括：食品感官基礎(chǔ)訓(xùn)練、食品標簽的檢驗、飲料與酒類的感官檢驗、乳制品的感官檢驗、肉及其制品的感官檢驗、糧油及其制品的感官檢驗、烘焙食品的感官檢驗和調(diào)味品的感官檢驗等。

作者簡介

暫缺《食品感官檢驗》作者簡介

圖書目錄

緒論
項目一食品感官基礎(chǔ)訓(xùn)練
任務(wù)1 樣品的制備與呈送
任務(wù)2 四種基本味的味閾實驗
任務(wù)3 嗅覺辨別實驗
項目二食品標簽的檢驗
任務(wù)1 餅干標簽的檢驗
任務(wù)2 罐裝嬰兒配方乳粉標簽的檢驗
任務(wù)3 紅葡萄酒標簽的檢驗
項目三飲料與酒類的感官檢驗
任務(wù)1 橙汁的感官檢驗
任務(wù)2 瓶裝飲用水的感官檢驗
任務(wù)3 濃香型白酒的感官檢驗
任務(wù)4 干紅葡萄酒的感官檢驗
項目四乳制品的感官檢驗
任務(wù)1 鮮乳的感官檢驗
任務(wù)2 乳粉的感官檢驗
任務(wù)3 酸牛乳的感官檢驗
任務(wù)4 干酪的感官檢驗
項目五肉及其制品的感官檢驗
任務(wù)1 豬肉的感審檢驗
任務(wù)2 魚的感官檢驗
任務(wù)3 火腿的感官檢驗
項目六糧油及其制品的感官檢驗
任務(wù)1 大豆油的感官檢驗
任務(wù)2 大米的感官檢驗
任務(wù)3 餅干的感官檢驗
項目七烘焙食品的感官檢驗
任務(wù)1 軟式面包的感官檢驗
任務(wù)2 廣式月餅的感官檢驗
任務(wù)3 裱花蛋糕的感官檢驗
項目八調(diào)味品的感官檢驗
任務(wù)1 釀造類調(diào)味品的感官檢驗
任務(wù)2 干貨類調(diào)味品的感官檢驗
任務(wù)3 食鹽、味精的感官檢驗
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