清真食品生產(chǎn)

定　價：￥38.00

作　者：	（美）Mian N.Riaz ，Muhammad M.Chaudry 著，李楠，虎硯穎譯
出版社：	宗教文化出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	工業(yè)技術(shù) 輕工業(yè)/手工業(yè) 食品工業(yè)

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ISBN：	9787802547049	出版時間：	2013-06-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁數(shù)：	408	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《清真食品生產(chǎn)》對食品行業(yè)的科技人員和從事清真食品貿(mào)易的專業(yè)人員是一本很好的入門讀物，它概括了清真食品生產(chǎn)中應(yīng)考慮的一些基本因素，還列舉了一些諸如相關(guān)法律法規(guī)、清真食品生產(chǎn)的指導(dǎo)方針、國內(nèi)外清真食品市場以及各國在清真食品貿(mào)易進(jìn)口中的不同要求等非常有價值的信息。書中具體討論了以下問題：清真食品生產(chǎn)所用到的肉類、禽類、乳制品、魚類、水產(chǎn)品、谷物、糖果、食品添加劑等的特殊要求；明膠、酶、酒精和其他一些有嫌疑的原材料成分在清真食品生產(chǎn)中的影響；清真食品的標(biāo)簽、包裝及涂膜的指導(dǎo)原則與舉例；清真食品生產(chǎn)中對待生物技術(shù)及轉(zhuǎn)基因生物制品（GMOs）的態(tài)度。對于逐漸引起關(guān)注的動物飼料問題書中也做了簡要論述。另外，《清真食品生產(chǎn)》還列出一章專門比較了清真食品、猶太食品、素食食品生產(chǎn)之間的差異。希望從事清真食品生產(chǎn)的企業(yè)必須要通過相關(guān)的清真食品認(rèn)證?！肚逭媸称飞a(chǎn)》的附錄還收集了一些可以用于指導(dǎo)清真食品生產(chǎn)的相關(guān)信息，共14項。

作者簡介

暫缺《清真食品生產(chǎn)》作者簡介

圖書目錄

中譯版序言
譯者的話
獻(xiàn)詞
前言
致謝
第一章引言
第二章清真食品規(guī)則
第三章清真食品生產(chǎn)指導(dǎo)總則
第四章國際及（美國）國內(nèi)市場的清真產(chǎn)品貿(mào)易、清真產(chǎn)品市場及人口統(tǒng)計資料
第五章不同國家的進(jìn)口要求
第六章清真食品生產(chǎn)中對肉類及禽類的要求
第七章清真食品生產(chǎn)中對乳制品的要求
第八章清真食品生產(chǎn)中對魚類及水產(chǎn)品的要求
第九章清真食品生產(chǎn)中對谷物及糖果產(chǎn)品的要求
第十章清真食品生產(chǎn)中對營養(yǎng)食品補(bǔ)充物的要求
第十一章清真食品生產(chǎn)中的明膠
第十二章清真食品生產(chǎn)中的酶
第十三章清真食品生產(chǎn)中的酒精
第十四章清真食品生產(chǎn)中的食品配料
第十五章清真食品的標(biāo)簽、包裝與涂膜
第十六章清真食品中的生物技術(shù)及轉(zhuǎn)基因生物制品
第十七章動物飼料與清真食品
第十八章清真食品、猶太食品及素食食品之間的比較
附錄