清真食品生產

　　《清真食品生產》對食品行業(yè)的科技人員和從事清真食品貿易的專業(yè)人員是一本很好的入門讀物，它概括了清真食品生產中應考慮的一些基本因素，還列舉了一些諸如相關法律法規(guī)、清真食品生產的指導方針、國內外清真食品市場以及各國在清真食品貿易進口中的不同要求等非常有價值的信息。書中具體討論了以下問題：清真食品生產所用到的肉類、禽類、乳制品、魚類、水產品、谷物、糖果、食品添加劑等的特殊要求；明膠、酶、酒精和其他一些有嫌疑的原材料成分在清真食品生產中的影響；清真食品的標簽、包裝及涂膜的指導原則與舉例；清真食品生產中對待生物技術及轉基因生物制品（GMOs）的態(tài)度。對于逐漸引起關注的動物飼料問題書中也做了簡要論述。另外，《清真食品生產》還列出一章專門比較了清真食品、猶太食品、素食食品生產之間的差異。希望從事清真食品生產的企業(yè)必須要通過相關的清真食品認證?！肚逭媸称飞a》的附錄還收集了一些可以用于指導清真食品生產的相關信息，共14項。

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