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內(nèi)容簡介

　　《風(fēng)味，香氣和氣味分析（第2版）》由范文來研究員、徐巖教授主譯第五至第九章，并負(fù)責(zé)全書統(tǒng)稿工作。蘇州市環(huán)境監(jiān)測中心顧海東、秦宏兵和江蘇省水文水資源勘測局蘇州分局朱興東主譯第一、第二、第三、第四章，江南大學(xué)碩士研究生王曉欣、程平言、高文俊、曹長江、孫莎莎和張莊英參與部分章節(jié)的翻譯工作?！讹L(fēng)味，香氣和氣味分析（第2版）》的中文版出版將對我國食品風(fēng)味研究提供最新的技術(shù)指導(dǎo)與支撐。本書可作為大專院校食品工程、釀酒工程專業(yè)本科生、研究生的參考教材，亦可供從事釀酒生產(chǎn)、科學(xué)研究、品質(zhì)控制等工程技術(shù)人員參考。

作者簡介

　　范文來，江南大學(xué)生物工程學(xué)院碩導(dǎo)，教授；徐巖，江南大學(xué)生物工程學(xué)院博導(dǎo)，教授，副校長，長期從事酒類的研究。

圖書目錄

1 順序攪拌子吸附萃取
1.1 引言
1.2 順序攪拌子吸附萃取技術(shù)
1.2.1 儀器
1.2.2 順序攪拌子吸附萃取技術(shù)流程
1.2.3 熱脫附一氣相色譜一（氮磷檢測器）／質(zhì)譜
1.2.4 氣味化合物萃取效率
1.2.5 啤酒分析
1.3 帶有PDMS和EG Silicon攪拌子順序SBSE法
1.3.1 新涂層攪拌子SBSE
1.3.2 有效萃取香味物質(zhì)
1.4 結(jié)論
致謝
參考文獻(xiàn)
2 選擇性一維或二維氣相色譜一質(zhì)譜
2.1 引言
2.2 中心切割二維氣相色譜
2.3 可選擇一維或二維同時檢測的氣相色譜一質(zhì)譜
2.3.1 儀器
2.3.2 攪拌子吸附萃?。⊿BSE）
2.3.3 大體積全蒸發(fā)技術(shù)
2.3.4 選擇性一維或二維同時聞香或特定成分檢測氣相色譜一質(zhì)譜
2.3.5 選擇性一維或二維同時檢測的氣相色譜一質(zhì)譜的評價
2.3.6 威士忌中青香化合物攪拌子吸附萃取一熱脫附選擇性一維或二維同時聞香的氣相色譜一質(zhì)譜
2.3.7 威士忌中硫化物大體積全蒸發(fā)技術(shù)一熱脫附一選擇性一維或二維特定成分同時檢測的氣相色譜一質(zhì)譜分析
2.4 選擇性一維或二維帶組分收集的氣相色譜一聞香／質(zhì)譜
2.5 結(jié)論
致謝
參考文獻(xiàn)
3 攪拌子吸附萃取前簡單衍生化改進(jìn)親水性待測組分的吸附效率和色譜行為：酚類化合物的?；?br />3.1 攪拌子吸附萃取測定河水中的烷基酚和雙酚A
3.2 SBSE GC―MS技術(shù)鑒別葡萄酒中煙污染化合物
3.3 SBSE GC―MS測定酪蛋白中甲基苯酚類：?；苌岣逽BSE回收率
參考文獻(xiàn)
4 攪拌子吸附萃取分析微生物霉腐臭代謝物
4.1 監(jiān)測ng／L級霉腐臭代謝物分析方法
4.2 飲用水中土味素的攪拌子吸附萃取
4.3 加鹽零食中土味素的攪拌子吸附萃取
4.4 自來水中富集霉腐臭異嗅的新方法
4.5 酪蛋白中鹵代茴香醚污染
4.6 頂空吸附萃取氣相色譜一飛行時間質(zhì)譜真菌代謝物化學(xué)分類學(xué)成分的多變量分析
參考文獻(xiàn)
5 一種基于氣相色譜牛奶揮發(fā)性物質(zhì)聞香分析新方法：芳香物協(xié)同作用實例研究
5.1 引言
5.2 吸附萃取
5.2.1 商業(yè)樣品富集技術(shù)
5.2.2 新型多通道樣品富集設(shè)備
5.2.3 多通道聚二甲基硅氧烷（PDMS）橡膠捕集阱
5.3 牛奶中芳香物高容量頂空吸附萃取結(jié)合TDS―CIS―GC―FID技術(shù)
5.3.1 樣品富集
……