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內(nèi)容簡介

　　《原味小廚》既有介紹川菜美味的《川味家常菜》；按照季節(jié)和營養(yǎng)不同編寫的《四季家常菜》；選料講究、制作精細、味道獨特的《品味私房家》；按照家庭常見烹飪技法而成的《新編大眾菜》；針對家庭每個人口味、營養(yǎng)的不同而編寫的《妙手全家餐》，此外《精品家常菜》《超人氣家常菜》《美味家常炒菜》《滋補養(yǎng)生湯》《花樣主食秀》也可讓您烹飪出色香味形俱全、營養(yǎng)健康的各種美味。自然、健康、清爽的口味，當然是我們下廚最大的目的。本書菜譜上所介紹的烹飪方法、原料、調(diào)料等，都可以給我們加以參考，您可以依自己或家人的口味、營養(yǎng)、習(xí)慣等加以變化，再加上簡單、便捷，就能讓親自下廚成為一種享受操作的愉快過程了。

作者簡介

　　王和平原名王傳夫和平（傳夫）先生的名字在餐飲界很少有人知道，但在東北沈陽提起王大勺、王老師、餐飲秀才、金牌主持人時卻無人不知無人不曉，他就是當今餐飲業(yè)非常有文化底蘊，非常有實力的餐飲企業(yè)家。王先生出生在60年代的江北徐州，自幼愛好烹飪事業(yè)，好多人形容他是餐飲業(yè)的瘋子，對餐飲業(yè)無比的執(zhí)著，經(jīng)過近三十年的辛苦努力，現(xiàn)已成為國際烹飪藝術(shù)家，國際大賽評委，現(xiàn)任北方廚藝協(xié)會副秘書長，肴鳴餐飲管理有限公司總經(jīng)理，門下弟子近百，旗下管理多家餐企，和朋友一起創(chuàng)辦的豐收門精品農(nóng)家院風靡沈城。

圖書目錄

Part 1 麻辣川菜水煮魚宮保腰塊大蒜泡菜燒鲇魚火爆腰花血旺肥腸煲川椒蟹川味牛肉天麻老雞湯鹽菜肉圓湯紅油拌鴨掌 Part 2 濃醇魯菜椿芽蠶豆芥末肚絲海參拌鳳尾醬酥鯽魚姜汁豆角煙熏脆耳八寶菠菜八寶豆腐水滸肉 Part 3 嫩滑粵菜冰鎮(zhèn)蘆筍明蝦沙律豉油皇鵝腸白云鳳爪咖喱牛小排五味苦瓜翠筍拌玉蘑五彩拌鮑絲 Part 4 清香淮揚菜白菜心海蜇皮香鹵仔雞桂花腐竹南京鹽水鴨茶香墨魚丸生鹵鮮蝦松仁拌油菜鹵水雞塊芽姜炒雞片 Part 5 鮮辣湘菜碧綠脆筍海椒雞丁椒麻童子雞泡酸黃瓜臘肉大蒜陳醋螺頭拌菠菜椒麻豬舌鴨血臭豆腐煲臘味合蒸干烹仔雞 Part 6 美味閩菜木瓜絲拌黃瓜涼拌蘆筍鹵味鮮魷菠菜金華雞球口蘑扁豆鹵菜卷芥藍炒蟹粉酥炸鮮魷球蝦爬肉炒時蔬 Part 7 脆嫩浙菜蔥油黃豆芽五味蘿卜浸墨魚鹵浸豬肝茄汁青魚芥菜毛豆仁香熏鵪鶉蛋烤鴨絲拌韭菜杭州鹵肉 Part 8 濃香徽菜脆皮拌腸頭柚子燉公雞蜜汁干豆腐泡紅椒黃瓜香菜豆腐絲香蔥拌毛蚶涼拌牛板筋