超簡單巧手烘焙糕點

定　價：￥35.00

作　者：	孫煒，雙福主編
出版社：	中華工商聯(lián)合出版社
叢編項：	愛上烘焙系列
標　簽：	烘焙甜品烹飪/美食

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ISBN：	9787515805160	出版時間：	2013-07-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	154	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《超簡單巧手烘焙糕點（全彩超值版）／愛上烘焙系列》編著者孫煒、雙福。做烘焙，首先要掌握的是基本的操作技巧。很多人覺得烘焙技巧很多很繁瑣也很專業(yè)，實際上，只要掌握本章的各種基本技巧，就能制作很多美昧的西點了。在家做烘焙，講究的是享受烘焙的樂趣。所以，學(xué)習(xí)時根據(jù)自己的需要靈活運用即可。

作者簡介

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圖書目錄

Part 1 烘焙必知基礎(chǔ)
　烘焙必知——基本技巧
　過篩
　分開蛋黃與蛋白
　烘焙必知——打發(fā)技巧
　打發(fā)黃油
　打發(fā)蛋類
　打發(fā)鮮奶油
　烘焙必知——配料制作技巧
　明膠水
　淋面果膏
　蛋白霜
　菠蘿皮
　面包光亮劑
　巧克力片花
　烘焙必知——基礎(chǔ)材料制作
　起酥皮
　甜面包團
　丹麥酥皮
　披薩面團
Part 2 最具人氣餅干篇
　瓜子簿餅
　黑芝麻簿脆餅
　黃金奶油桃酥
　洛克餅
　黃油曲奇
　可可曲奇
　乳酪餅干
　芝麻薄餅
　手指餅干
　瑪格麗特餅干
　花生巧克力餅干
　蘇打餅干
　芝麻酥餅
　黃金蛋黃酥
　藍莓椰子餅
　美式餅干
　榴蓮酥
　椰蓉酥
　蝴蝶酥
Part 3 香軟濃情蛋糕篇
　海綿蛋糕
　戚風(fēng)蛋糕
　馬芬蛋糕
　丹麥酥蛋糕卷
　蜂蜜蛋糕
　黃金蛋糕
　葡萄蛋糕
　水果椰香蛋糕
　大理石蛋糕
　虎皮蛋糕
　卡布奇諾蛋糕
　黑森林
　瑞士蛋糕卷
　拿破侖蛋糕
　布朗尼
　芒果慕斯蛋糕
　巧克力慕斯蛋糕
　提拉米蘇
　綠茶冰淇淋慕斯
　乳酪慕斯
Part 4 可愛蓬松面包篇
　奶酥菠蘿包
　甜吐司面包
　黃金牛角包
　火腿肉松卷
　健康全麥包
　可頌面包
　蜂蜜面包
　牛奶特香包
　培根芝士包
　蔬菜面包
　意大利健康包
　菠蘿吐司包
　丹麥熱狗包
　毛毛蟲面包
　豆沙千層卷
Part 5 精致美味點心篇
　葡式蛋撻
　蜂巢酥派
　術(shù)紋奶棒包
　藍莓丹麥包
　水果丹麥
　鮮奶泡芙
　焦糖布丁
　姜餅屋
　核桃小甜餅
　甜甜圈
　老婆餅
　廣式月餅
　蛋黃餅
　附錄烘焙用具及原材料選購指南