營養(yǎng)科學(xué)詞典

　　《營養(yǎng)科學(xué)詞典》自從2002年開始編著，經(jīng)歷一個相當(dāng)漫長的編寫過程，終于問世了。我們編寫的初衷是鑒于我國缺少一部綜合性的營養(yǎng)科學(xué)名詞和常用術(shù)語的工具書。隨著我國營養(yǎng)科學(xué)研究、教學(xué)、學(xué)術(shù)交流及群眾科普教育工作的蓬勃發(fā)展，營養(yǎng)學(xué)詞匯的使用日趨頻繁．有一些營養(yǎng)學(xué)的核心詞匯缺少統(tǒng)一的定義和解釋，不同時期，不同學(xué)科專業(yè)人員，對同一詞語的解釋和使用往往存在一定差異，迫切需要統(tǒng)一認(rèn)識。營養(yǎng)學(xué)的相關(guān)詞匯很多都分散在相關(guān)學(xué)科專業(yè)詞典中，例如，醫(yī)學(xué)、衛(wèi)生學(xué)、生物學(xué)、生物化學(xué)、藥學(xué)、農(nóng)學(xué)等，需要把它們集中整理，提取與營養(yǎng)學(xué)相關(guān)的內(nèi)容，便于廣大營養(yǎng)工作者使用。本詞典以《中國營養(yǎng)科學(xué)全書》為主要詞條來源，并參考近年來多部營養(yǎng)科學(xué)專著。廣泛采集基礎(chǔ)營養(yǎng)、人群營養(yǎng)、疾病營養(yǎng)、食物營養(yǎng)、公共營養(yǎng)和營養(yǎng)學(xué)研究方法等方面名詞和常用術(shù)語設(shè)立詞目。詞條分別由《中國營養(yǎng)科學(xué)全書》相關(guān)部分的主要編者編寫。各個方面的詞條都經(jīng)過編者交叉審閱，有些疑難詞條經(jīng)過編者縝密推敲，以期準(zhǔn)確。本詞典的編著工作是在中國營養(yǎng)學(xué)會的組織領(lǐng)導(dǎo)下進行的。中國營養(yǎng)學(xué)會第五、六、七屆理事會均將編著《營養(yǎng)科學(xué)詞典》納入工作計劃，并自始至終給予大力支持和幫助，從而保證編寫工作的順利完成。中國營養(yǎng)學(xué)會先后指派賈健斌、李清等組成“秘書組”，協(xié)助進行《營養(yǎng)科學(xué)詞典》的編寫工作。賈健斌除了協(xié)調(diào)秘書組工作之外，還承擔(dān)了部分“魚類”詞條的編寫工作。《營養(yǎng)科學(xué)詞典》在編寫過程中得到楊月欣、楊曉光、何宇納等學(xué)者的許多具體幫助，在出版前還得到了陳春明、何志謙、陳孝曙、王隴德等我國營養(yǎng)學(xué)界專家的熱忱鼓勵和推薦，在此一并致謝。

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