茶藝與調(diào)酒

茶藝篇
模塊一 茶藝師的基本技能
項(xiàng)目一 茶與茶葉的認(rèn)知
項(xiàng)目學(xué)習(xí)目標(biāo)
任務(wù)場(chǎng)景
任務(wù)一 掌握茶的起源與發(fā)展
任務(wù)二 熟悉茶葉的分類與制作
任務(wù)三 掌握茶葉的儲(chǔ)存方法
任務(wù)四 熟悉中國(guó)名茶及產(chǎn)茶區(qū)
場(chǎng)景回顧
項(xiàng)目小結(jié)
思考與練習(xí)題
項(xiàng)目二 茶的飲用及其品質(zhì)的鑒別
項(xiàng)目學(xué)習(xí)目標(biāo)
任務(wù)場(chǎng)景
任務(wù)一 熟悉茶的功效及科學(xué)飲用方法
任務(wù)二 熟悉茶葉的選購(gòu)與品質(zhì)鑒別方法
場(chǎng)景回顧
項(xiàng)目小結(jié)
思考與練習(xí)題
模塊二 茶葉的沖泡技藝
項(xiàng)目三 茶葉的沖泡技藝
項(xiàng)目學(xué)習(xí)目標(biāo)
任務(wù)場(chǎng)景
任務(wù)一 熟悉泡茶的器具
任務(wù)二 掌握茶葉的沖泡方法
任務(wù)三 掌握各類茶的茶藝
任務(wù)四 掌握品茶藝術(shù)
場(chǎng)景回顧
項(xiàng)目小結(jié)
思考與練習(xí)題
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目
調(diào)酒篇
模塊三 雞尾酒調(diào)制入門
項(xiàng)目四 酒水的認(rèn)知
項(xiàng)目學(xué)習(xí)目標(biāo)
任務(wù)場(chǎng)景
任務(wù)一 了解酒的起源與發(fā)展?fàn)顩r
任務(wù)二 掌握酒水的定義與功用及有關(guān)術(shù)語
任務(wù)三 熟悉酒水的分類
任務(wù)四 掌握酒的保管與儲(chǔ)藏方法
任務(wù)五熟悉飲酒常識(shí)
場(chǎng)景回顧
項(xiàng)目小結(jié)
思考與練習(xí)題
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目
項(xiàng)目五 外國(guó)酒的品鑒及服務(wù)
項(xiàng)目學(xué)習(xí)目標(biāo)
任務(wù)場(chǎng)景
任務(wù)一 熟悉外國(guó)釀造酒
任務(wù)二 熟悉外國(guó)蒸餾酒
任務(wù)三 熟悉外國(guó)配制酒
場(chǎng)景回顧
項(xiàng)目小結(jié)
思考與練習(xí)題
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目
項(xiàng)目六 軟飲料服務(wù)知識(shí)與技能
項(xiàng)目學(xué)習(xí)目標(biāo)
任務(wù)場(chǎng)景
任務(wù)一 熟悉乳飲料
任務(wù)二 熟悉礦泉水
任務(wù)三 熟悉碳酸飲料與果蔬飲料
任務(wù)四 熟悉咖啡
任務(wù)五 熟悉可可
場(chǎng)景回顧
項(xiàng)目小結(jié)
思考與練習(xí)題
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目
模塊四 雞尾酒調(diào)制技能
項(xiàng)目七 雞尾酒的調(diào)制
項(xiàng)目學(xué)習(xí)目標(biāo)
任務(wù)場(chǎng)景
任務(wù)一 熟悉雞尾酒
任務(wù)二 熟悉調(diào)酒常用的器具和設(shè)備
任務(wù)三 掌握雞尾酒的調(diào)制方法
任務(wù)四 了解雞尾酒的創(chuàng)作藝術(shù)
任務(wù)五 了解花式調(diào)酒技法
場(chǎng)景回顧
項(xiàng)目小結(jié)
思考與練習(xí)題
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目
模塊五 調(diào)酒師技能拓展
項(xiàng)目八 酒吧服務(wù)與管理知識(shí)
項(xiàng)目學(xué)習(xí)目標(biāo)
任務(wù)場(chǎng)景
任務(wù)一 熟悉酒吧
任務(wù)二 掌握酒吧的服務(wù)技能
任務(wù)三 了解酒會(huì)的籌劃與管理
任務(wù)四 了解酒吧日常管理與酒水成本控制
場(chǎng)景回顧
項(xiàng)目小結(jié)
思考與練習(xí)題
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目
附錄
附錄一 中國(guó)部分少數(shù)民族飲茶風(fēng)俗(選錄)
附錄二 世界各國(guó)飲茶習(xí)俗
附錄三 中國(guó)名茶原產(chǎn)地茶品選錄
附錄四 IBA國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)雞尾酒配方(選錄)
主要參考資料