肉制品加工與檢驗(yàn)

　　《肉制品加工與檢驗(yàn)/全國食品加工與檢驗(yàn)專業(yè)職業(yè)教育任務(wù)引領(lǐng)型“十二五”規(guī)劃教材》是職業(yè)院校工學(xué)結(jié)合課程實(shí)踐成果之一，目的是培養(yǎng)食品加工與檢驗(yàn)專業(yè)學(xué)生勝任肉制品加工與檢驗(yàn)工作的能力。《肉制品加工與檢驗(yàn)/全國食品加工與檢驗(yàn)專業(yè)職業(yè)教育任務(wù)引領(lǐng)型“十二五”規(guī)劃教材》由7個(gè)學(xué)習(xí)任務(wù)組成，即腌臘肉制品加工、灌腸肉制品加工、醬鹵肉制品加工、干肉制品加工、熏烤肉制品加工、油炸肉制品加工和肉制品檢驗(yàn)。每個(gè)學(xué)習(xí)任務(wù)下又分為若干個(gè)子任務(wù)，體現(xiàn)了一個(gè)完整的工作與學(xué)習(xí)過程，是常見肉制品中一類生產(chǎn)過程相似的產(chǎn)品的代表，學(xué)習(xí)后可以起到舉一反三的效果?！度庵破芳庸づc檢驗(yàn)/全國食品加工與檢驗(yàn)專業(yè)職業(yè)教育任務(wù)引領(lǐng)型“十二五”規(guī)劃教材》可作為職業(yè)學(xué)校食品加工與檢驗(yàn)及相關(guān)專業(yè)的教學(xué)用書，也可作為職業(yè)技能培訓(xùn)和其他從事相關(guān)工作人員的參考用書。

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