餐飲業(yè)的命名方法

　　絕大多數(shù)研究者從語言學(xué)的角度研究餐飲業(yè)名稱的語音、字形、詞義、結(jié)構(gòu)、修辭、感情色彩和翻譯等方面的共性特點(diǎn)，極少有人關(guān)注這些名稱是否被消費(fèi)者汄可。餐飲業(yè)名稱固然需要依賴語言工具來表現(xiàn)，但沒有目標(biāo)消費(fèi)者的理解和認(rèn)可，這些語言工具就會(huì)失去信息交流的基本功能?！恫惋嫎I(yè)的命名方法》主要?jiǎng)?chuàng)新和貢獻(xiàn)有三點(diǎn)：一是內(nèi)容全面?！恫惋嫎I(yè)的命名方法》對餐飲業(yè)名稱的相關(guān)概念進(jìn)行了辨析，對現(xiàn)有國內(nèi)外研究成果進(jìn)行了評述，內(nèi)容涉及餐飲業(yè)各種命名活動(dòng)，也可以說是對飲食文化研究的進(jìn)一步深化、細(xì)化。二是研究角度和方法與現(xiàn)有研究有較大不同?！恫惋嫎I(yè)的命名方法》不局限于對調(diào)査名稱的文本分析和數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，而是采用列聯(lián)表的卡方分析法進(jìn)一步研究餐飲業(yè)名稱在不同消費(fèi)細(xì)分市場的共性和個(gè)性差異，許多地方也使用案例說明命名管理中的注意事項(xiàng)。三是操作與理論兼顧。每一個(gè)內(nèi)容均分為實(shí)踐操作和理論研究[包括概念區(qū)別、相關(guān)研究（綜述）、實(shí)證分析、典型案例]兩大部分，并以不同字號標(biāo)識，便于不同的讀者取舍閱讀。

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