家常菜3000例大全集（超值典藏）

定　價：￥39.80

作　者：	《超值典藏書系》叢書編委會編著
出版社：	吉林出版集團有限責(zé)任公司
叢編項：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787546399256	出版時間：	2012-07-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	292	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　中國菜肴品種繁多，除按地區(qū)和民族分類外，還因消費對象的不罔，加工制作有異，又有以下兩種分類法： ①消費類別。由于消費對象不同，形成了層次不一的菜品，主要有家常菜、市肆菜、公共食堂菜、寺觀菜、官府菜、宮廷菜、藥膳菜等。 ②加工類別。由于中國菜肴加工制作技法多樣，菜肴形式及其作用也有一定差別，主要分為冷菜、熱菜、大菜、小菜、甜菜、湯菜等。中國菜的選材非常豐富，有一句俗語稱：“山中走獸云中燕，陸地牛羊海底鮮?！睅缀跛心艹缘臇|西，都可以做為中國菜的食材。但食材的選擇關(guān)系到菜品的質(zhì)量。

作者簡介

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圖書目錄

豬肝炒洋蔥
雞蛋炒洋蔥
花肉蔥頭
肉末炒洋蔥
爆雙花
肉絲炒黃花
金針雞絲湯
金針蛋花羹
金針燒鶉蛋
翠芫雞蛋羹
什錦雪菜
雪里紅氽鴨丸
銀魚雪菜湯
鴨絲炒大芥
榨菜蛋皮肉絲湯
淡菜炒韭薹
蝦皮炒韭菜
蠔油三色
枸杞松仁炒韭菜
牛肉白菜粉絲湯
肉片蘑菇炒白菜
百合菜心
白菜雞丸湯
清湯雞肉白菜卷
海米燒白菜
茄汁白菜絲
蝦仁熗白玉
砂鍋排骨燉酸菜
火腿白菜湯
豬肝炒白菜
小白菜氽魷魚丸
翡翠鴿蛋湯
甘藍炒粉
甘藍絲氽魷魚花
蒜拌甘藍
魚香甘藍絲
干蝦炒甘藍
鴨蓉炒菠菜
肉末炒菠菜
海米拌菠菜
涼拌杏仁菠菜
火腿香菇扒油菜
蝦仁扒油菜
口蘑菜心湯
鴨肉炒蘆筍
蘆筍燒鴨菇
荷蘭豆炒雞片
涼拌杏仁豌豆
刀豆爆雙丁
扁豆雞片
花肉土豆?fàn)F豆角
碎椒拌豆角
蒜拌豇豆
肉絲炒豇豆
肚絲炒豇豆
雙絲豇豆 ……