繽紛果盤制作寶典

定　價：￥45.00

作　者：	吳振鵬，張波著
出版社：	福建科技出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	廚師用書烹飪/美食

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ISBN：	9787533543853	出版時間：	2013-11-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	140	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書圖解介紹了各種水果的切法、草花的切法以及雕花的切法，并展示了約110款作品實例。制作過程講解細(xì)致，如手把手教學(xué)。作品設(shè)計來源于作者多年工作經(jīng)驗，實用效果好。從各式各樣的基本切法，到精心設(shè)計的雕花作品，本書助您輕松入門，期待您的舉一反三。

作者簡介

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圖書目錄

第一章基礎(chǔ)知識
水果雕切工具
果盤00
裝飾物
衛(wèi)生工作
水果切雕通用要點
第二章常見水果的基本切法
西瓜
哈密瓜
菠蘿0
木瓜
火龍果
芒果
雪梨
蘋果
橙子
橘子
桃子
李子
青瓜
楊桃
西柚
水果丁的切法與拼盤
水果沙拉的做法038
第三章草花拼盤
預(yù)加工
草花切法舉例
春回大地
翹首以盼
遙遙相對
卿卿我我
成雙成對
金玉良緣
禮花綻放
纏纏綿綿
春光明媚
開枝散葉
情意綿綿
相知相交
大堆頭
小堆頭
第四章什錦拼盤（33例）
第五章位上果盤（4例）
第六章雕花拼盤（56例）
立式雕花
椰島風(fēng)情
南國風(fēng)情
海洋深處
……
……