現(xiàn)代酒店管理概論

第1章 酒店概述
第一節(jié) 酒店的含義與特點
第二節(jié) 酒店業(yè)的發(fā)展歷史
第三節(jié) 酒店的類型與等級
第四節(jié) 酒店產(chǎn)品的構(gòu)成與特點
[本章小結(jié)]
[思考練習(xí)]
第2章 酒店管理的理論基礎(chǔ)
第一節(jié) 酒店管理的基礎(chǔ)理論
第二節(jié) 酒店管理的基本職能
第三節(jié) 酒店管理的理念與方法
第四節(jié) 酒店管理者的素質(zhì)
[本章小結(jié)]
[思考練習(xí)]
第3章 酒店組織管理
第一節(jié) 酒店組織管理概述
第二節(jié) 酒店組織設(shè)計的原則與內(nèi)容
第三節(jié) 酒店組織管理制度
[本章小結(jié)]
[思考練習(xí)]
第4章 酒店市場營銷管理
第一節(jié) 酒店市場營銷概述
第二節(jié) 酒店市場營銷任務(wù)
第三節(jié) 酒店市場營銷策略
第四節(jié) 酒店市場營銷新理念
[本章小結(jié)]
[思考練習(xí)]
第5章 酒店人力資源管理
第一節(jié) 酒店人力資源管理概述
第二節(jié) 酒店人力資源規(guī)劃
第三節(jié) 酒店員工的招聘與甄選
第四節(jié) 酒店員工的培訓(xùn)與開發(fā)
第五節(jié) 酒店員工的績效管理
第六節(jié) 酒店員工流動的原因與控制
[本章小結(jié)]
[思考練習(xí)]
第6章 酒店前廳與客房管理
第一節(jié) 酒店前廳管理概述
第二節(jié) 酒店前廳部業(yè)務(wù)管理
第三節(jié) 酒店客房管理概述
第四節(jié) 酒店客房服務(wù)管理
[本章小結(jié)]
[思考練習(xí)]
第7章 酒店餐飲管理
第一節(jié) 酒店餐飲管理概述
第二節(jié) 酒店餐飲生產(chǎn)管理
第三節(jié) 酒店餐飲營銷管理
第四節(jié) 餐飲成本控制與管理
[本章小結(jié)]
[思考練習(xí)]
第8章 酒店服務(wù)質(zhì)量管理
第一節(jié) 酒店服務(wù)質(zhì)量概述
第二節(jié) 酒店服務(wù)質(zhì)量管理內(nèi)容
第三節(jié) 酒店服務(wù)質(zhì)量的管理方法
第四節(jié) 酒店服務(wù)質(zhì)量管理措施
[本章小結(jié)]一
[思考練習(xí)]
第9章 酒店企業(yè)文化管理
第一節(jié) 酒店企業(yè)文化管理概述
第二節(jié) 酒店企業(yè)文化的建設(shè)
第三節(jié) 現(xiàn)代酒店跨文化管理
[本章小結(jié)]
[思考練習(xí)]
第10章 酒店創(chuàng)新管理
第一節(jié) 酒店創(chuàng)新管理的時代背景
第二節(jié) 酒店創(chuàng)新管理概述
第三節(jié) 酒店創(chuàng)新管理的內(nèi)容
[本章小結(jié)]
[思考練習(xí)]
第11章 酒店安全與危機管理
第一節(jié) 酒店安全與危機管理概述
第二節(jié) 酒店安全與危機管理的原則與內(nèi)容
第三節(jié) 酒店安全與危機管理的組織設(shè)計
第四節(jié) 酒店安全與危機管理的措施
[本章小結(jié)]
[思考練習(xí)]
第12章 酒店倫理與職業(yè)道德管理
第一節(jié) 酒店倫理概述
第二節(jié) 酒店企業(yè)倫理的建設(shè)
第三節(jié) 酒店職業(yè)道德概述
[本章小結(jié)]
[思考練習(xí)]
參考文獻(xiàn)