食品安全檢測技術

定　價：￥38.00

作　者：	張妍著
出版社：	中國農業(yè)大學出版社
叢編項：
標　簽：	工業(yè)技術食品安全

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ISBN：	9787565507809	出版時間：	2013-11-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數：	298	字數：

內容簡介

　　《食品安全檢測技術/高職高專教育“十二五”規(guī)劃建設教材》是高職高專教育“十二五”規(guī)劃建設教材，教材采用行動導向的教學方法編寫，共分9個項目，分別為食品安全檢驗方法總則，食品中添加劑的安全檢驗，食品中農藥、獸藥殘留量的安全檢測，食品中重金屬污染物的安全檢測，食品中有毒有害物質的安全檢測，食品中微生物毒素的安全檢測，食品中微生物污染的安全檢測，食品中摻假物質的安全檢測，食品安全檢測綜合實訓。每個項目有學習目的和知識要求，指出學生應達到的技能要求。每個項目下設幾個任務，有詳細的工作過程，讓學生有能力完成任務。教材內容注重實踐操作，按照國家最新標準進行檢驗?！妒称钒踩珯z測技術/高職高專教育“十二五”規(guī)劃建設教材》可作為高職高專食品專業(yè)的教學用書，也可作為相關行業(yè)技術人員的專業(yè)參考書。

作者簡介

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圖書目錄

學習目的
知識要求
技能要求
任務一食品衛(wèi)生檢驗方法——理化部分總則
工作要求
一、檢驗方法的一般要求
二、檢驗方法的選擇
三、試劑的要求及溶液濃度的基本表示方法
四、溫度和壓力的表示
五、儀器設備的要求
六、樣品的要求
七、檢驗的要求
八、分析結果的表述
任務二食品微生物檢驗——總則
工作要求
一、實驗室基本要求
二、樣品采集
三、樣品檢驗
四、生物安全與質量控制
五、記錄與報告
六、檢驗后樣品的處理
任務三食品微生物檢驗——乳與乳制品檢驗總則
工作要求
一、設備和材料
二、采樣方案
三、檢樣處理
四、檢驗方法
項目小結
項目檢測
項目二食品中添加劑的安全檢驗
學習目的
知識要求
技能要求
項目導入
任務一飲料中糖精鈉含量的檢測
檢測要點
儀器試劑
工作過程
一、樣品處理
二、HPLC參考條件
三、試樣測定
四、結果處理
知識鏈接
一、糖精鈉
二、阿斯巴甜
三、安賽蜜（乙酰磺胺酸鉀）
四、甜蜜素（環(huán)己基氨基磺酸鈉）
知識拓展
任務二肉制品中亞硝酸鹽含量的檢測
檢測要點
儀器試劑
工作過程
一、試樣處理
二、試樣提取
三、提取液凈化
四、亞硝酸鹽的測定
五、結果處理
知識鏈接
知識拓展
一、食品中亞硝酸鹽及硝酸鹽的測定
二、乳及乳制品中亞硝酸鹽及硝酸鹽的測定
……
項目三食品中農藥、獸藥殘留量的安全檢測
項目四食品中重金屬污染物的安全檢測
項目五食品中有毒有害物質的安全檢測
項目六食品中微生物毒素的安全檢測
項目七食品中微生物污染的安全檢測
項目八食品中摻假物質的安全檢測
項目九食品安全檢測綜合實訓