潮汕文化概說

引言
第一章 潮汕地區(qū)與潮汕文化
一、潮汕地區(qū)自然環(huán)境
（一）封閉而又開放的地勢
（二）富饒而不勝重負(fù)的平原
（三）漫長曲折卻得不到充分利用的海岸線
（四）氣候溫暖濕潤而又自然災(zāi)害頻繁
二、潮汕地區(qū)建置沿革
（一）潮汕地區(qū)的區(qū)劃范圍
（二）幾種訛誤或有爭議之說
（三）“揭陽”是潮汕最早政區(qū)名稱
（四）漢以后潮汕地區(qū)建置沿革
（五）建置沿革對潮汕文化的影響
三、潮汕文化定義、定位
（一）潮汕文化定位問題的提出
（二）不存在“福佬民系文化”
（三）潮汕文化應(yīng)如何定位
第二章 潮州民系
一、潮汕地區(qū)的史前人類
（一）潮汕地區(qū)史前考古活動
（二）屬于漳州文化圈的象山人
（三）貝丘遺址的代表——潮安陳橋人
（四）山崗遺址的代表——普寧后山人
（五）粵東閩南文化區(qū)的代表——饒平浮濱人
（六）余論
二、潮州民系的形成
（一）原住民探奧
（二）早期入潮移民
（三）潮州民系的成熟與演化
三、移民與潮僑
（一）潮州移民的泛海遷出
（二）潮州移民在海外創(chuàng)業(yè)
（三）潮州移民對家鄉(xiāng)的貢獻(xiàn)
（四）僑鄉(xiāng)文化與僑民文化
第三章 潮汕方言文化
一、潮汕方言的源流
（一）潮汕方言的形成
（二）潮汕方言的演變
二、潮汕方言特色
（一）語音特色
（二）詞匯特色
三、俗語、民謠、歌冊
（一）俗語、民謠的內(nèi)容
（二）俗語、民謠的特色
（三）潮州歌冊
四、潮劇
（一）潮劇的形成
（二）潮劇藝術(shù)特色
（三）潮劇發(fā)展?fàn)顩r
第四章 潮人民性
一、眾說紛紜的潮人民性
二、海濱鄒魯
（一）韓愈治潮
（二）十相留聲
（三）儒雅文化的本土化
（四）唐、宋潮州八賢
（五）明、清潮州名賢
（六）近現(xiàn)代的潮汕名人
三、強(qiáng)悍民性
（一）兵事
（二）海盜
（三）山寇
（四）會黨
（五）寨壘
四、文化心態(tài)的二重性
第五章 潮人經(jīng)濟(jì)
一、善于經(jīng)商
（一）商港商埠
（二）潮州商幫
（三）潮人會館
（四）潮人富商
二、巧于農(nóng)藝
（一）全國聞名的高產(chǎn)農(nóng)業(yè)區(qū)
（二）繡花式的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)
（三）別具地方特色的農(nóng)副產(chǎn)品
（四）注重優(yōu)選的果、蔬、牧業(yè)
三、精于工藝
（一）陶瓷
（二）木雕
（三）潮繡
第六章 潮汕風(fēng)俗
一、多神崇拜
（一）名目眾多的“營老爺”
（二）備受尊奉的蛇神雨仙
（三）身份特殊的三山國王
二、日常禮俗
（一）歲時節(jié)俗
（二）人生禮俗
（三）用具服飾
三、佛教流風(fēng)
（一）佛教在潮汕的流播
（二）佛教對民俗的影響
四、民間音樂、舞蹈
（一）潮州音樂
（二）民間舞蹈
第七章 飲食文化
一、潮州食俗
（一）不可或缺的“食糜”
（二）名目繁多的棵品
（三）腌制為主的雜成
（四）制作精致的小食
二、潮州菜系
（一）潮州菜系的構(gòu)成
（二）潮州菜系的形成
（三）潮州菜系的特色
三、工夫茶
（一）工夫茶正名
（二）工夫茶在潮汕的興起
（三）工夫茶程式
（四）工夫茶道與潮人文化心態(tài)
第八章 潮汕建筑
一、潮汕建筑發(fā)展概要
（一）萌芽時期
（二）發(fā)展時期
（三）成熟時期
二、潮汕建筑的風(fēng)格特色
（一）工藝技術(shù)特色
（二）人文意識特色
結(jié)語 潮學(xué)研究的回顧與展望
后記
修訂后記