營養(yǎng)師培訓(xùn)教材

　　無論是健康人還是病人，都十分需要接受關(guān)于平衡膳食、食物搭配方面的宣傳教育和指導(dǎo)，這與提高醫(yī)療質(zhì)量、降低醫(yī)療費(fèi)用、提高國民健康素質(zhì)息息相關(guān)。毫無疑問，在這些工作中都需要訓(xùn)練有素的營養(yǎng)師。

　　陳君石，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員，中國工程院院士，主要兼職：衛(wèi)生部公共衛(wèi)生食品衛(wèi)生專家咨詢委員會主任；衛(wèi)生部食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)專業(yè)委員會主任；衛(wèi)生部法典委員會專家委員會主任；國際食品添加劑法典委員會主席；世界衛(wèi)生組織食品安全專家咨詢委員會成員；世界衛(wèi)生組織食品污染監(jiān)測合作中心（中國）主任；美國康奈爾大學(xué)營養(yǎng)科學(xué)系和香港中文大學(xué)兼任教授；中國毒理學(xué)會名譽(yù)理事長；中華預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志主編、《生物醫(yī)學(xué)與環(huán)境科學(xué)》（英文版）執(zhí)行編輯、Nutrition and Cancer和International Journal of Cancer 等雜志編委。