食源性疾病防治知識：醫(yī)務人員讀本

第一章  概述
第一節(jié)  食源性疾病的概念和特點
第二節(jié)  食源性疾病監(jiān)測的目的和分類
第三節(jié)  食源性疾病監(jiān)測的模式與應用
第四節(jié)  腹瀉患者實驗室檢測與治療流程
第五節(jié)  感染性腹瀉病原體耐藥性監(jiān)測
第二章  常見食源性疾病防治重點
第一節(jié)  沙門菌感染
第二節(jié)  金黃色葡萄球菌感染
第三節(jié)  致病性大腸埃希菌感染
第四節(jié)  李斯特菌感染
第五節(jié)  副溶血性弧菌感染
第六節(jié)  彎曲菌感染
第七節(jié)  椰毒酵假單胞菌感染
第八節(jié)  肉毒桿菌感染
第九節(jié)  諾如病毒感染
第十節(jié)  河豚毒素中毒
第十一節(jié)  魚類引起的組胺中毒
第十二節(jié)  麻痹性貝類毒素中毒
第十三節(jié)  雪卡毒素中毒
第十四節(jié)  毒蘑菇中毒
第十五節(jié)  鉤吻中毒
第十六節(jié)  四季豆中毒
第十七節(jié)  發(fā)芽馬鈴薯中毒
第十八節(jié)  未煮熟豆?jié){中毒
第十九節(jié)  草烏中毒
第二十節(jié)  亞硝酸鹽中毒
第二十一節(jié)  有機磷農(nóng)藥中毒
第二十二節(jié)  溴敵隆中毒
第三章  典型案例
第一節(jié)  著名的“花生醬”
第二節(jié)  都是雞蛋惹的禍
第三節(jié)  生食金槍魚要謹慎
第四節(jié)  禍起課間配餐“紅豆糕”
第五節(jié)  豆芽引發(fā)的“血”案
第六節(jié)  香瓜不“香”的背后
第七節(jié)  帶“毒”的涼拌菜
第八節(jié)  吃螺吃出的腦病
第九節(jié)  生食魚腥草引來的肝病
第十節(jié)  藏在牙鲆中的“蟲”
第十一節(jié)  “龍蝦門”疑云
第十二節(jié)  守宮木——美麗的錯誤
第十三節(jié)  三聚氰胺觸倒多米諾骨牌
第十四節(jié)  奪命的“甲醇”假酒
附錄
附錄1  醫(yī)務人員食源性疾病知識-態(tài)度-行為調(diào)查問卷
附錄2  美國CDC適用醫(yī)務人員的食源性疾病診斷和治療指引
附錄3  重要食源性疾病的危害、關聯(lián)食品和診斷治療參考手冊
細菌性食源性疾病
病毒性食源性疾病
真菌毒素性食源性疾病
寄生蟲性食源性疾病
有毒動植物性食源性疾病
化學性食源性疾病
附錄4 常見食源性有毒動植物鑒別彩圖
附錄5 WH0推薦食品安全五大要點
參考文獻