2012-2013食品科學技術(shù)學科發(fā)展報告

定　價：￥61.00

作　者：	中國晶體學會，中國科學技術(shù)協(xié)會編
出版社：	中國科學技術(shù)出版社
叢編項：
標　簽：	工業(yè)技術(shù) 食品安全

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ISBN：	9787504665430	出版時間：	2014-02-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	280	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《2012-2013食品科學技術(shù)學科發(fā)展報告》由中國食品科學技術(shù)學會編著，介紹了食品科學技術(shù)學科發(fā)展情況，并對本學科的進展做了全面而準確的總結(jié)。學會對所負責的學科發(fā)展研究初稿進行研討及學術(shù)交流后，為研究成果的最后完成提出實質(zhì)性修改意見和建議。整套叢書的特點：第一，確保權(quán)威性，注重研究工作的質(zhì)量，確保研究報告為反映各學科發(fā)展情況的最具權(quán)威性的指導性叢書；第二，體現(xiàn)前瞻性，學科涉及面較大的不要求面面俱到，應注重體現(xiàn)最新熱點、前瞻和重大學術(shù)進展；第三，將2007年第四季度學科發(fā)展的內(nèi)容納入進去，做到嚴謹、完整；第四，時效性好；第五，整體性強。

作者簡介

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圖書目錄

序 .. 韓啟德
前言 .. 中國食品科學技術(shù)學會
綜合報告
食品科學技術(shù)學科發(fā)展現(xiàn)狀與前景
一、引言
二、近年的最新進展
三、國內(nèi)外研究進展比較
四、發(fā)展趨勢及展望
參考文獻
專題報告
食品安全學科的現(xiàn)狀與發(fā)展
食品生物技術(shù)學科的現(xiàn)狀與發(fā)展
功能食品學科的現(xiàn)狀與發(fā)展
水產(chǎn)品貯藏與加工學科的現(xiàn)狀與發(fā)展
畜產(chǎn)品貯藏與加工學科的現(xiàn)狀與發(fā)展
淀粉科學與工程學科的現(xiàn)狀與發(fā)展
果蔬貯藏與加工學科的現(xiàn)狀與發(fā)展
食品添加劑學科的現(xiàn)狀與發(fā)展
食品裝備學科的現(xiàn)狀與發(fā)展
轉(zhuǎn)基因食品學科的現(xiàn)狀與發(fā)展
目錄
方便食品的最新研究進展
食品營養(yǎng)學學科的現(xiàn)狀與發(fā)展
ABSTRACTS IN ENGLISH
Comprehensive Report
Report on Advances in Food Science and Technology
Reports on Special Topics
Report on Food Safety
Report on Food Biotechnology
Report on Functional Food
Report on Aquatic Products Processing and Storage Engineering
Report on Land Animal Products Storage and Processing
Report on Starch Science and Engineering
Report on Fruit and Vegetable Storage and Processing
Report on Food Additives
Report on Food Equipment
Report on Genetically Modified Food
Report on Convenience Food
Report on Food Nutrition
附錄
索引