食品成分詞典

定　價：￥68.00

作　者：	（美）Robert S. Igoe 著，中國檢驗檢疫科學研究院食品安全研究所譯
出版社：	科學出版社
叢編項：
標　簽：	工業(yè)技術(shù) 字典詞典/工具書

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ISBN：	9787030401731	出版時間：	2014-03-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	400	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《食品成分詞典（原著第五版）》涵蓋了超過1000種食品成分及添加劑的信息，簡明易用，其中包括天然產(chǎn)物成分，F(xiàn)DA認證的人工合成的原料、化合物及食品加工。對于食品科學家、食品加工行業(yè)、食品制造及研發(fā)、營養(yǎng)學等很多領(lǐng)域的科研人員具有非常高的實用價值。

作者簡介

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圖書目錄

前言
第一部分成分詞典
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
K
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V
W
X
Y
Z
第二部分成分類別
第三部分食品定義及食品配方
第四部分《美國聯(lián)邦法規(guī)（CFR）》第21篇列出的用于食品的添加劑或化學物質(zhì)
第73章免于認證的色素類添加劑清單
第74章需經(jīng)認證的色素類添加劑清單
第82章暫時認證的清單中列出的色素及其規(guī)格
第172章允許直接添加到人類食物中的食品添加劑