玉米淀粉生產(chǎn)及檢測(cè)技術(shù)

第一章 淀粉概論
第一節(jié) 淀粉的分子結(jié)構(gòu)
第二節(jié) 淀粉顆粒的結(jié)構(gòu)
第三節(jié) 淀粉的物理性質(zhì)
第四節(jié) 淀粉顆粒的化學(xué)組成
第二章 玉米淀粉的生產(chǎn)工藝
第一節(jié) 玉米的生產(chǎn)及深加工概況
第二節(jié) 玉米淀粉生產(chǎn)原料
第三節(jié) 濕法生產(chǎn)玉米淀粉工藝流程
第四節(jié) 玉米的干法清理與浸泡
第五節(jié) 玉米破碎及胚芽的分離和洗滌
第六節(jié) 玉米精磨及纖維的分離、洗滌
第七節(jié) 淀粉與麩質(zhì)分離及淀粉洗滌
第八節(jié) 淀粉乳脫水與濕淀粉干燥
第九節(jié) 玉米淀粉生產(chǎn)典型生產(chǎn)工藝
第三章 玉米淀粉副產(chǎn)品的加工利用
第一節(jié) 玉米浸泡液的加工利用
第二節(jié) 胚芽的加工利用
第三節(jié) 麩質(zhì)的加工利用
第四節(jié) 玉米纖維的加工利用
第四章 淀粉理化檢驗(yàn)方法
第一節(jié) 水分含量的測(cè)定
第二節(jié) 細(xì)度的測(cè)定
第三節(jié) 酸度和pH值的測(cè)定
第四節(jié) 灰分的測(cè)定
第五節(jié) 斑點(diǎn)的測(cè)定
第六節(jié) 白度的測(cè)定
第七節(jié) 蛋白質(zhì)含量的測(cè)定
第八節(jié) 脂肪含量的測(cè)定
第九節(jié) 二氧化硫含量的測(cè)定
第五章 淀粉的測(cè)定技術(shù)
第一節(jié) 淀粉黏度及糊化特性的測(cè)定
第二節(jié) 淀粉現(xiàn)代分析檢測(cè)技術(shù)
第六章 淀粉糖制品的理化檢驗(yàn)方法
第一節(jié) 水分測(cè)定方法
第二節(jié) DE值的測(cè)定
第三節(jié) 酸度和pH值的測(cè)定
第四節(jié) 灰分的測(cè)定
第五節(jié) 糖漿濃度的測(cè)定
第六節(jié) 色度和透光度的測(cè)定
第七節(jié) 粉漿細(xì)度測(cè)定
第七章 變性淀粉的檢測(cè)技術(shù)
第一節(jié) 預(yù)糊化淀粉α化度的測(cè)定
第二節(jié) 氧化淀粉羧基和羰基含量的測(cè)定
第三節(jié) 交聯(lián)淀粉交聯(lián)度和殘留甲醛的測(cè)定
第四節(jié) 酯化淀粉取代度的測(cè)定
第五節(jié) 醚化淀粉取代度的測(cè)定
第六節(jié) 接枝淀粉接枝參數(shù)的測(cè)定
附錄
附錄A 淀粉（包括衍生物和副產(chǎn)品）術(shù)語（GB／T 12104—89）
附錄B 玉米淀粉乳濃度與波美度和相對(duì)密度關(guān)系表
附錄C 度量衡換算表
參考文獻(xiàn)