中國食物中毒細(xì)菌

定　價：￥168.00

作　者：	房海，陳翠珍著
出版社：	科學(xué)出版社有限責(zé)任公司
叢編項：
標(biāo)　簽：	一般理論醫(yī)學(xué) 預(yù)防醫(yī)學(xué)/衛(wèi)生學(xué)

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ISBN：	9787030402219	出版時間：	2014-04-01	包裝：	精裝
開本：	16開	頁數(shù)：	676	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《中國食物中毒細(xì)菌》包括上篇、中篇、下篇3篇26章內(nèi)容，共記述了在我國引起食物中毒的細(xì)菌12個菌科（Family）、24個菌屬（Genus）、116個種（Species）及亞種（Subspecies）或血清型（Serovars），以及未確定種的細(xì)菌。上篇為“細(xì)菌性食物中毒與食物中毒細(xì)菌”共2章，中篇為“食物中毒的革蘭陰性菌”共18章，下篇為“食物中毒的革蘭陽性菌”共6章。在每個菌屬中，均記述了菌屬的定義與按伯杰（Bergey）細(xì)菌分類系統(tǒng)的分類位置、食物中毒概要；對引起食物中毒的重要菌種，均較系統(tǒng)記述了發(fā)現(xiàn)歷史簡介、主要生物學(xué)性狀、病原學(xué)意義（以食物中毒為主）及微生物學(xué)檢驗等方面的內(nèi)容。編寫中，作者努力爭取能使此書的理論與實(shí)踐融為一體，尤其注重知識的系統(tǒng)性；盡力使讀者既能較全面地認(rèn)識在我國引起食物中毒的細(xì)菌種類及其基本特征、引起食物中毒的情況概要，又能對其進(jìn)行有效檢驗，并對相關(guān)科研工作提供有價值的幫助。

作者簡介

　　房海（Fang Hai）男，1956年生，河北玉田人。河北科技師范學(xué)院教授，學(xué)術(shù)帶頭人，副院長；河北省“預(yù)防獸醫(yī)學(xué)”重點(diǎn)實(shí)驗室（依托單位：河北科技師范學(xué)院）主任；河北省優(yōu)秀教師，河北省中青年骨干教師，河北省“十百千人才工程”百名人才，曾憲梓教育基金會高等師范院校教師獎獲得者。長期以來，從事《動物微生物學(xué)及免疫學(xué)》的教學(xué)與科研工作，曾獲河北省普通高等學(xué)校優(yōu)秀教學(xué)成果獎。主要研究方向：動物病原微生物及其生物學(xué)性狀。已多次主持承擔(dān)國家自然科學(xué)基金、河北省自然科學(xué)基金、河北省科技廳及河北省教育廳等科研項目，已取得科研成果20余項，已獲省級科技進(jìn)步獎及科技發(fā)明獎10余項；已主編出版《動物微生物學(xué)》、《獸醫(yī)生物制品學(xué)》、《大腸埃希氏菌》、《人及動物病原細(xì)菌學(xué)》、《水產(chǎn)養(yǎng)殖動物病原細(xì)菌學(xué)》等教材與著作10余部；已在《畜牧獸醫(yī)學(xué)報》、《Acta Oceanologica sinica》、《中國人獸共患病學(xué)報》、《中國獸醫(yī)學(xué)報》等學(xué)術(shù)期刊上發(fā)等論文100余篇，有些論文已被《SCI》、《EI》、《A grindex》、《Veterinary Bulletin》等期刊收錄。

圖書目錄

第1章  我國食物中毒相關(guān)史料要覽
1  食物中毒的文化思想
2  食源性疾病科學(xué)相關(guān)的歷史代表人物
3  食品安全法制演進(jìn)
主要參考文獻(xiàn)
第2章  細(xì)菌性食物中毒及細(xì)菌種類與檢驗
1  細(xì)菌性食物中毒概要
2  食物中毒細(xì)菌的種類與檢驗
主要參考文獻(xiàn)

中篇  食物中毒的革蘭氏陰性菌
第3章  沙門氏菌屬(Salmonella)
1  菌屬定義與分類位置
2  食物中毒概要
3  B群沙門氏菌(Salmonella serogroup B)
4  Cl群沙門氏菌(Salmonella serogroup C1)
5  C2群沙門氏菌(Salmonella serogroup C2)
6  Dl群沙門氏菌(Salmonella serogroup D1)
7  E1群沙門氏菌(Salmonella serogroup E1)
8  E4群沙門氏菌(Salmonella serogroup E4)
9  F群沙門氏菌(Salmonella serogroup F)
10  051群沙門氏菌(Salmonella serogroup 051)
11  未確定種沙門氏菌(Salmonella spp)
主要參考文獻(xiàn)
第4章  變形菌屬(Proteus)
1  菌屬定義與分類位置
2  食物中毒概要
3  奇異變形菌(proteus mirabilis)
4  普通變形菌(proteus vulgaris)
5  其他致食物中毒變形菌
主要參考文獻(xiàn)
第5章  埃希氏菌屬(Escherichia)
1  菌屬定義與分類位置
2  食物中毒概要
3  大腸埃希氏菌（Escherichia coli)
4  傷口埃希氏菌(Escherichia vulneris)
主要參考文獻(xiàn)
第6章  志賀氏菌屬(Shigella)
1  菌屬定義與分類位置
2  食物中毒概要
3  弗氏志賀氏菌(Shigella，flexneri)
4  宋內(nèi)氏志賀氏菌(Shigella sonnei)
5  其他致食物中毒志賀氏菌
主要參考文獻(xiàn)
第7章  摩根氏菌屬(Morganella)
1  菌屬定義與分類位置
2  食物中毒概要
3  摩氏摩根氏菌(Morganella morganii)
主要參考文獻(xiàn)
第8章  檸檬酸桿菌屬(Citrobacter)
1  菌屬定義與分類位置
2  食物中毒概要
3  弗氏檸檬酸桿菌((?itrobacter freundii)
4  其他致食物中毒檸檬酸桿菌
主要參考文獻(xiàn)
第9章  腸桿菌屬(Enterobacter)
1  菌屬定義與分類位置
2  食物中毒概要
3  陰溝腸桿菌（Enterobacter cloacae)
主要參考文獻(xiàn)
第十章  克雷伯氏菌屬（Klebsiella)
1  菌屬定義與分類位置
2  食物中毒概要
3  肺炎克雷伯氏菌（Klebsiella pneumoniae)
4  產(chǎn)酸克雷伯氏菌（Klebsiella oxvtoca)
主要參考文獻(xiàn)
第11章  鄰單胞菌屬(Plesiomonas)
1  菌屬定義與分類位置
2  食物中毒概要
3  類志賀鄰單胞菌（Klesiomonas．shigelloides)
主要參考文獻(xiàn)
第12章  普羅威登斯菌屬(Providencia)
1  菌屬定義與分類位置
2  食物中毒概要
3  雷氏普羅威登斯菌(Providencia rettgeri)
主要參考文獻(xiàn)
第13章  耶爾森氏菌屬(Yersinia)
1  菌屬定義與分類位置
2  食物中毒概要
3  小腸結(jié)腸炎耶爾森氏菌(Yersinia enterocolitica)
4  假結(jié)核耶爾森氏菌(yersinia pseudotuberculosis)
主要參考文獻(xiàn)
第14章  愛德華氏菌屬(Edwardsiella)
1  菌屬定義與分類位置
2  食物中毒概要
3  遲鈍愛德華氏菌(Edwardsiella tarda)
主要參考文獻(xiàn)
第15章  哈夫尼菌屬(Hafnia)
1  菌屬定義與分類位置
2  食物中毒概要
3  蜂房哈夫尼菌(Hafnia alvei)
主要參考文獻(xiàn)
第16章  弧菌屬(Vibrio)
1  菌屬定義與分類位置
2  食物中毒概要
3  副溶血弧菌(Vibrio parahaemolyticus)
4  溶藻弧菌(Vibrio alginolyticus)
5  擬態(tài)弧菌(Vibrio mimicus)
6  其他致食物中毒弧菌
主要參考文獻(xiàn)
第17章  伯克霍爾德氏菌屬(Burkholderia)
1  菌屬定義與分類位置
2  食物中毒概要
3  椰毒伯克霍爾德氏菌(Burkholderia cocovenenans)
主要參考文獻(xiàn)
第18章  氣單胞菌屬(Aeromonas)
1  菌屬定義與分類位置
2  食物中毒概要
3  嗜水氣單胞菌(Aeromonas hydrophila)
4  其他致食物中毒氣單胞菌
主要參考文獻(xiàn)
第19章  假單胞菌屬(pseudomonas)
1  菌屬定義與分類位置
2  食物中毒概要
3  銅綠假單胞菌(pseudomonas aeruginosa)
4  其他致食物中毒假單胞菌
主要參考文獻(xiàn)
第20章  產(chǎn)堿菌屬(Alcaligenes)
1  菌屬定義與分類位置
2  食物中毒概要
3  糞產(chǎn)堿菌(Alcaligenes faecalis)
主要參考文獻(xiàn)

下篇  食物中毒的革蘭氏陽性菌
第21章  芽孢桿菌屬(Bacillus)
1  菌屬定義與分類位置
2  食物中毒概要
4  其他致食物中毒芽孢桿菌
主要參考文獻(xiàn)
第22章  葡萄球菌屬(Staphylococcus)
1  菌屬定義與分類位置
2  食物中毒概要
3  金黃色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)
4  其他致食物中毒葡萄球菌
主要參考文獻(xiàn)
第23章  梭菌屬(Clostridium)
1  菌屬定義與分類位置
2  食物中毒概要
3  肉毒梭菌(Clostridium botulinum)
4  其他致食物中毒梭菌
主要參考文獻(xiàn)
第24章  腸球菌屬(Enterococcus)
1  菌屬定義與分類位置
2  食物中毒概要
3  糞腸球菌(Enterococcus faecal&)
4  其他致食物中毒腸球菌
主要參考文獻(xiàn)
第25章  鏈球菌屬(Streptococcus)
1  菌屬定義與分類位置
2  食物中毒概要
3  非解乳糖鏈球菌(Streptococcus alactolyticus)
4  其他致食物中毒鏈球菌
主要參考文獻(xiàn)
第26章  李斯特氏菌屬(Listeria)
1  菌屬定義與分類位置
2  食物中毒概要
3  單核細(xì)胞增生李斯特氏菌(Listeria monocytogenes)
主要參考文獻(xiàn)
圖版