餐飲奇葩·未來之星：教育部高職中餐主題宴會擺臺優(yōu)秀成果選集2013

第一節(jié) 現(xiàn)代餐飲業(yè)發(fā)展趨勢
第二節(jié) 中餐主題宴會設(shè)計概述
第三節(jié) 中餐主題宴會的設(shè)計要素及程序
第四節(jié) 宴會主題的來源及類型劃分
第二部分 宴會主題典型案例分析
第一節(jié) 地域民族特色類主題宴會設(shè)計典型案例分析
第二節(jié) 歷史材料類主題宴會設(shè)計典型案例分析
第三節(jié) 人文情感和審美意境類主題宴會設(shè)計典型案例分析
第四節(jié) 食品原料類主題宴會設(shè)計典型案例分析
第五節(jié) 營養(yǎng)養(yǎng)生類主題宴會設(shè)計典型案例分析
第六節(jié) 節(jié)慶及祝愿類主題宴會設(shè)計典型案例分析
第七節(jié) 休閑娛樂類主題宴會設(shè)計典型案例分析
第八節(jié) 公務(wù)商務(wù)類主題宴會設(shè)計典型案例分析
第三部分 “2013年全國職業(yè)院校技能大賽”高職組中餐主題宴會設(shè)計賽項規(guī)程、技術(shù)規(guī)范及評分細則
第一節(jié) “2013年全國職業(yè)院校技能大賽”高職組中餐主題宴會設(shè)計賽項規(guī)程
第二節(jié) “2013年全國職業(yè)院校技能大賽”高職組中餐主題宴會設(shè)計賽項技術(shù)規(guī)范
第三節(jié) “2013年全國職業(yè)院校技能大賽”高職組中餐主題宴會設(shè)計賽項評分細則