健康的助手

序／1
前　言　這是新老讀者都會(huì)喜歡的“自助晚餐”?。?
第一章 輕松愉快地享受每天每頓餐桌上的食物／1
　　講究科學(xué)，品出滋味，吃出樂(lè)趣，得到健康！
　　食物——外在宏觀大千世界和體內(nèi)微觀世界的交匯點(diǎn)
　　1．從生命科學(xué)的角度看，為什么要吃？／4
　　2．如何確定三餐包含的內(nèi)容？／7
　　3．從基礎(chǔ)新陳代謝的角度看，身體內(nèi)各個(gè)器官消耗多少能量？／10
　　4． 如何大致估算一個(gè)青壯年（一般指20～50 歲的健康群體）的能量需求？／10
　　5． 如果需要減重，或出于特殊原因控制體重，如何確切計(jì)算能量需求？／11
　　6． 在確切的能量需求計(jì)算公式中，如何具體考量年齡和性別的因素？／12
　　7．從三大類物質(zhì)各自所含能量的角度，如何計(jì)算大體該吃多少？／13
　　8． 作為營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的一般共識(shí)，攝入的三大營(yíng)養(yǎng)比例多少為均衡和適當(dāng)？／13
　　9． 除了基礎(chǔ)的新陳代謝需求，如何衡量日常生活中的能量消耗？／15
　　10．蛋白質(zhì)是什么？／15
　　11．哪些食物的蛋白質(zhì)含量高？／16
　　12．從目前的科學(xué)研究看，總體上一天吃大約多少蛋白質(zhì)為好？／16
　　13．吃雞蛋到底好不好？一天吃幾個(gè)雞蛋恰當(dāng)？／17
　　14．經(jīng)常吃蘑菇是否真的很有利于健康？／19
　　15．天天吃豆腐是否一個(gè)最好選擇？／21
　　16． 大豆蛋白、乳清蛋白、肉蛋白和魚(yú)蛋白，哪一種來(lái)源的蛋白質(zhì)較好？／23
　　17．什么人要注意限制蛋白質(zhì)種類和量的攝入？／24
　　18．對(duì)于脂肪、脂肪酸和基本脂肪酸，按目前營(yíng)養(yǎng)學(xué)界的共識(shí)，我們每天的攝入量多少為科學(xué)？／25
　　19．每天吃多少青菜？是否越多越好？／28
　　20．主食吃多少為好？／29
　　21． 糖尿病人或糖代謝敏感體質(zhì)的人，不吃主食（碳水化合物）或不吃夠主食行嗎？／30
　　22． 是否吃得越素越好？素食能解決我們當(dāng)前所遇到的健康問(wèn)題嗎？／31
　　23．糖尿病人是否吃得清淡和素些更好？／32
　　24．食物安全問(wèn)題包括了哪些方面？如何客觀合理地看待它？／32
　　25．如何看待人工色素、甜味和香味劑？／38
　　26．如何看待農(nóng)藥的使用？／40
　　27． 為什么在日常飲食烹調(diào)中應(yīng)提倡適當(dāng)變換使用各類香料調(diào)味品？／42
　　28．如何看待身體的排毒和排毒的安全性及有效性？／44
　　29． 在日常生活最常見(jiàn)的食物中，哪些食物具有的排毒作用較強(qiáng)？／48
　　30．為什么要有限度地喝軟飲料？／55
　　31． 哪些人不適合喝能量飲料？上乘的能量飲料一般包含了哪些成分？／55
　　32．茶和咖啡的利弊？／58
　　33．如何看待體重、減重和各種流行的減重方法？／60
　　34．喝水有什么學(xué)問(wèn)？數(shù)量和質(zhì)量如何？／69
　　小 結(jié)／72
第二章　適當(dāng)?shù)厥褂糜锌茖W(xué)價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品／74
　　在現(xiàn)代化生活中補(bǔ)充品不是奢侈品，而應(yīng)列為必需品
　　營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的必要性——阿莫思博士的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)先分配理論簡(jiǎn)介／74
　　第一部分　七類退化性疾病營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充療法的最新科學(xué)進(jìn)展／80
　　?、瘢┌Y／81
　　　　A．目前西方癌癥臨床醫(yī)療的現(xiàn)狀如何？／84
　　　　B． 根據(jù)目前最前沿的研究，如何科學(xué)地認(rèn)識(shí)癌癥現(xiàn)狀和癌細(xì)胞的
　　　　　　弱點(diǎn)？如何針對(duì)癌細(xì)胞的弱點(diǎn)來(lái)消滅／控制它？包括營(yíng)養(yǎng)療法
　　　　　　在內(nèi)的自然療法的現(xiàn)狀和特點(diǎn)如何？／85
　　　　　　1．堿性的身體環(huán)境是預(yù)防和清除癌細(xì)胞的重要條件／87
　　　　　　　　如何保持體內(nèi)的堿性環(huán)境？／90
　　　　　　2． 細(xì)胞在缺氧的代謝環(huán)境下易于異變和突變?yōu)榘┘?xì)胞／90
　　　　　　　　如何能改善身體內(nèi)的供氧狀況？／95
　　　　　　3． 及時(shí)清除毒素，保持身體內(nèi)的清潔是防止癌細(xì)胞滋生的必要手段／96
　　　　　　　　如何保持一個(gè)身體內(nèi)（全身、細(xì)胞和腸道）相對(duì)干凈的環(huán)境？／107
　　　　　　4． 保持體內(nèi)酵素的正常運(yùn)作，可以“消化”癌細(xì)胞，防止癌癥的發(fā)展／109
　　　　　　　　如何保持身體內(nèi)正常的酵素／酶水平？／112
　　　　　　5．健康的免疫系統(tǒng)能戰(zhàn)勝癌癥／113
　　　　　　　　如何保持和修補(bǔ)一個(gè)良好的免疫系統(tǒng)？／129
　　　　　　6．心理壓力和意外的心靈創(chuàng)傷是癌癥的激發(fā)因素／132
　　　　　　　　如何防止慢性的壓力積累？／135
　　　　C． 既然自然療法有那么大的作用，為什么醫(yī)生沒(méi)有主動(dòng)地向你推薦作為配合的方法之一？／140
　　　　D． 在美國(guó)，為什么從醫(yī)學(xué)院畢業(yè)的醫(yī)生無(wú)法回答病人在營(yíng)養(yǎng)方面的問(wèn)題？／143
　　?、颍哪X血管類疾?。?46
　　　　A．心血管病的概述、發(fā)病因素、發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢(shì)／146
　　　　B． 如何預(yù)防心腦血管疾病，或保養(yǎng)和穩(wěn)定一個(gè)已經(jīng)患有這個(gè)疾病的身體／154
　　　　C．警惕保養(yǎng)性使用阿斯匹林稀薄血液的危險(xiǎn)性／157
　　?、螅P(guān)節(jié)炎類疾病／158
　　　　A．關(guān)節(jié)炎的分類／158
　　　　B．關(guān)節(jié)炎的最基本的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充／160
　　　　C．類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎與營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充／161
　　?、簦悄虿。?63
　　　　A．糖尿病的病因／165
　　　　B．預(yù)防和逆轉(zhuǎn)糖尿病的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充／167
　　　Ⅴ．骨質(zhì)疏松／170
　　　　A．骨質(zhì)變得疏松的主要原因／171
　　　　B．預(yù)防和逆轉(zhuǎn)早期骨質(zhì)疏松的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充／174
　　?、觯窠?jīng)系統(tǒng)失智類疾病——老年癡呆& 帕金森癥／175
　　　　A．目前對(duì)阿爾茨默型老年癡呆癥和帕金森癥的病理研究簡(jiǎn)介／179
　　　　B．老年癡呆癥和帕金森癥的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充／186
　　　　C． 對(duì)大腦功能的科學(xué)研究證明, 我們應(yīng)樂(lè)觀積極地對(duì)待我們大腦的運(yùn)作／189
　　?、鳎到y(tǒng)的全新發(fā)現(xiàn)和這個(gè)系統(tǒng)的疾病／191
　　　　A．消化系統(tǒng)的概述和全新發(fā)現(xiàn)／191
　　　　B．認(rèn)識(shí)肝臟的特點(diǎn)和肝硬化／194
　　　　C．如何保護(hù)整個(gè)腸胃系統(tǒng)功能，特別是優(yōu)化肝臟功能？／198
　　　小結(jié)：面對(duì)退化性疾病的十個(gè)誤區(qū)／200
　　第二部分　營(yíng)養(yǎng)保健品問(wèn)答／204
　　　　1．食補(bǔ)、食療、營(yíng)養(yǎng)療法的區(qū)別何在？／204
　　　　2． 什么是益生菌？它對(duì)人體的健康作用有那么神奇嗎？／205
　　　　3． 酶／酵素對(duì)我們有多重要？消化道內(nèi)的消化酶主要包含什么酶？／209
　　　　4．什么是奶薊／水飛薊？／211
　　　　5．什么是螺旋藻？／212
　　　　6．什么是纖維素？／214
　　　　7．什么是Omega-3 脂肪酸（Omega-3 Fatty Acids）？／215
　　　　8．吃魚(yú)的同時(shí)帶來(lái)的水銀攝入的限度是多少？／216
　　　　9．用什么魚(yú)來(lái)提取魚(yú)油（Omega-3）？／217
　　　　10．對(duì)魚(yú)過(guò)敏的人能用深海魚(yú)油來(lái)補(bǔ)充基本脂肪酸嗎？／217
　　　　11． Fish-oil（魚(yú)肝油） 和 Omega-3（基本脂肪酸之一）的區(qū)別？／218
　　　　12．什么是椰子油？／218
　　　　13．什么是迷迭香（Rosemary）？／219
　　　　14．什么是輔酶Q10（CoenzymeQ10）？／219
　　　　15．什么是松果體和褪黑色素？／223
　　　　16．鈣除了建骨之外的100 多種生理作用是什么？／227
　　　　17．什么是硒？／230
　　　　18．什么是維生素D ？／231
　　　　19．什么是復(fù)合維生素B 族營(yíng)養(yǎng)素？／234
　　　　20．什么是硫辛酸？／238
　　　　21．什么是維生素E ？／240
　　　　22．什么是維生素C ？／241
　　　　23．什么是紫錐花？／245
　　　　24．什么是接骨木莓？／245
　　　　25．什么是鋅？／246
　　　　26．什么是銀杏精華（Ginkgo Bioba）？／247
　　　　27．什么是卵磷脂？／248
　　　　28．什么是磷脂？／249
　　　　29．什么是葡萄糖氨／氨基葡萄糖（Glucosamine）？／250
　　　　30．什么是姜黃精華（Turmeric Extract）？／251
　　　　31．什么是胡椒堿（Piperine）？／251
　　　　32．什么是大豆異黃酮（Soy Isoflavones）？／252
　　　　33．什么是黑升麻（Black Cohosh）？／253
　　　　34．黑升麻會(huì)引起乳腺癌嗎？／253
　　　　35．什么是當(dāng)歸（Dong Quai）精華？／254
　　　　36．什么是甘草根（Licorice Root）精華？／255
　　　　37．什么是黃荊草莓果／貞潔莓果？／255
　　　　38．什么是鋸櫚（Saw Palmetto）精華？／256
　　　　39．什么是番茄紅素（Lycopene）？／257
　　　　40．什么是葉黃素（Lutein）？／257
　　　　41．什么是玉米黃素（Zeaxanthin）？／257
　　　　42．什么是生物類黃酮（Bioflavonoids）？／258
　　　　43．什么是鰲合作用？／259
　　　　44．什么是谷胱甘肽？／259
　　　　45．目前美國(guó)市面上的營(yíng)養(yǎng)素的種類及其運(yùn)用上的區(qū)別有哪些？／259
　　　　46．是否每一個(gè)人都有營(yíng)養(yǎng)素調(diào)節(jié)和補(bǔ)充的必要？／260
　　　　47．如何看待營(yíng)養(yǎng)保健品的安全性？／261
　　　　48． 目前美國(guó)市場(chǎng)上的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品的安全性隱患出在什么地方？／268
　　　　49．如何理解西方現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)保健和中醫(yī)中藥的相同和不同？／271
　　　　50． 人參、蟲(chóng)草、靈芝等名貴中草藥補(bǔ)品的保健和現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)療法的異同？／273
　　　　51． 什么叫純天然產(chǎn)品？為什么純天然從科學(xué)的角度來(lái)講近乎于“神話”？／275
　　　　52． 用了納米技術(shù)的營(yíng)養(yǎng)保健品是否就是最好的保健品？／277
　　　　53．保健品對(duì)肝和腎的影響如何？會(huì)增加它們的負(fù)擔(dān)嗎？／279
　　　　54．營(yíng)養(yǎng)保健品是否能改變基因？／279
　　　　55． 營(yíng)養(yǎng)保健品中常用哪些賦形劑，包裹劑？它們的安全性如何？／280
　　　　56．保健品的賦形——液體，固體，顆粒，哪個(gè)最好？／282
　　　　57． 營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品的量的概念是什么？目前一些名列前茅的高質(zhì)量
　　　　　　　產(chǎn)品內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)素基本都超過(guò)了日推薦量，是否有毒？／284
　　　　58． 怎樣把國(guó)際單位（IU）換算成毫克（mg）或微克（mcg）？／285
　　　　59．為什么保健產(chǎn)品中一般不含磷？／286
　　　　60．為什么多數(shù)微量元素保健品中的鉀較少？／286
　　　　61．補(bǔ)鐵要注意什么？／287
　　　　62．什么人需要使用蛋白質(zhì)粉作為額外的營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充？／287
　　　　63．微量元素補(bǔ)充品的量和人體重量、身高的關(guān)系是什么？／287
　　　　64．營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品有助于改善貧血嗎？／287
　　　　65．使用維生素等營(yíng)養(yǎng)素會(huì)造成依賴性嗎？／288
　　　　66．補(bǔ)充鈣會(huì)引起腎結(jié)石嗎？／288
　　　　67．什么是鎂（Magnesium）？ 為什么一般要鈣鎂一起補(bǔ)充？／289
　　　　68．營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品和處方藥在服用上的區(qū)別？／290
　　　　69．年齡是使用補(bǔ)充劑的重要相關(guān)因素嗎？／290
　　　　70．如何理解人生中不同階段的營(yíng)養(yǎng)健康平衡？／290
　　　　71．對(duì)微量營(yíng)養(yǎng)素的有效性該如何理解？／293
　　　　72．如何看待和處理一些人在使用補(bǔ)充品時(shí)的不適反應(yīng)？／299
　　　　73．為什么有些人感到使用營(yíng)養(yǎng)保健品沒(méi)有用？／300
　　　　74．如何科學(xué)地衡量一個(gè)補(bǔ)充品的質(zhì)量？／303
　　　　75．如何科學(xué)使用營(yíng)養(yǎng)保健品才能得到最大益處呢？／308
　　　　76．孕婦如何進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充？／312
　　　　77．應(yīng)給兒童和青少年進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充嗎？／312
　　　　78． 抗氧化劑網(wǎng)絡(luò)是什么意思？／313
　　　　79．如何儲(chǔ)存營(yíng)養(yǎng)保健品？／313
　　　　80．質(zhì)量有保證的產(chǎn)品一般原料從何而來(lái)？／314
　　　　81．如何看待人體生長(zhǎng)激素（HGH,Human Growth Hormone）？／314
　　　　當(dāng)代人的幸運(yùn)——科學(xué)和自然的結(jié)合?。?15
第三章　睡覺(jué)——無(wú)可替代的肌體修復(fù)工具／319
　　睡眠錯(cuò)亂是現(xiàn)代人的特征之一
　　1．從科學(xué)層面上看，睡眠有多重要？／320
　　2．睡多長(zhǎng)為好？／322
　　3．現(xiàn)代人與睡眠有關(guān)的生理機(jī)能是如何受到光照干擾的？／323
　　4．如何創(chuàng)造一個(gè)最佳的睡覺(jué)環(huán)境？／324
　　5．在正常生活中如何調(diào)節(jié)睡眠？／325
　　6．在旅行中如何調(diào)節(jié)睡眠？／326
　　7． 什么營(yíng)養(yǎng)素能對(duì)睡眠調(diào)節(jié)有直接、長(zhǎng)期、安全和根本性的幫助？／326
　　8． 我經(jīng)常失眠，有什么辦法讓自己多睡一會(huì)兒？／326
第四章　鍛煉是雙刃劍？／331
　　不要過(guò)度使用鍛煉這副“靈丹妙藥”！
　　1．鍛煉有哪些類型？／335
　　2．日常鍛煉能達(dá)到何種作用？／336
　　3．如何選擇鍛煉項(xiàng)目？／336
　　4．如何衡量自己的運(yùn)動(dòng)量？／336
　　5．如何適當(dāng)和健康地控制體重？／337
　　6．50 歲以上，特別是65 歲以上的中老年人適合什么鍛煉項(xiàng)目？／337
　　7．50 歲以上，特別是65 歲以上的中老年人如何協(xié)調(diào)鍛煉和營(yíng)養(yǎng)？／337
　　8．如何恰當(dāng)使用“用進(jìn)廢退”這個(gè)保持生命活力的根本法則？／337
　　9．根據(jù)最新的研究，哪幾種運(yùn)動(dòng)方式對(duì)于血壓改善最有效？／338
第五章　享受人生／340
　　在“急流勇進(jìn)”和“急流勇退”的平衡中找到樂(lè)趣！
　　1．如何看待自己化驗(yàn)單上的數(shù)據(jù)？／343
　　2．從自己的角度，如何盡量避免做現(xiàn)代醫(yī)療錯(cuò)誤的犧牲品？／344
　　3．進(jìn)了醫(yī)院，一般該做什么樣的檢查？／346
　　4．從生命科學(xué)的觀點(diǎn)，什么是真正的健康？／346
　　5．如何從多個(gè)角色把握自己和看待別人？／347
　　6．如何理解人生不同時(shí)期的平衡？／348
　　7．為什么我感到自己的世界越來(lái)越小了？／348
　　8．如何把家變成自己健康的基地和源泉？／350
后　語(yǔ)　重整健康／356
特別致謝／363