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酒水知識與酒吧管理(第二版)

酒水知識與酒吧管理(第二版)

定 價:¥30.00

作 者: 張波,新世紀高職高專教材編審委員會 編
出版社: 大連理工大學出版社
叢編項: 新世紀高職高專酒店管理類課程規(guī)劃教材
標 簽: 暫缺

ISBN: 9787561169476 出版時間: 2012-07-01 包裝: 平裝
開本: 16開 頁數(shù): 218 字數(shù):  

內(nèi)容簡介

  《酒水知識與酒吧管理(第二版)/新世紀高職高專酒店管理類課程規(guī)劃教材》將原來的“酒水知識”內(nèi)容提升為“酒水服務”內(nèi)容,從原來的注重對知識性內(nèi)容學習的理念提升到培養(yǎng)學生運用知識、服務賓客的能力的理念上來?!毒扑R與酒吧管理(第二版)/新世紀高職高專酒店管理類課程規(guī)劃教材》以模塊的形式編寫,按照模塊一項目一任務的模式展開教學,重視培養(yǎng)學生酒吧服務與管理過程中所必需的職業(yè)素質(zhì)與職業(yè)能力,遵循認知規(guī)律,增強教學內(nèi)容的實用性、可操作性。

作者簡介

暫缺《酒水知識與酒吧管理(第二版)》作者簡介

圖書目錄

模塊一 酒水服務
項目一 酒水常識
任務1 酒水、酒與酒度認知
任務2 酒的分類
項目小結(jié)
實驗實訓
思考與練習題
項目二 葡萄酒服務
任務1 葡萄酒常識
任務2 世界著名葡萄酒產(chǎn)地與名品認知
任務3 中國葡萄酒認知
任務4 葡萄酒服務
項目小結(jié)
實驗實訓
思考與練習題
項目三 啤酒與黃酒服務
任務1 啤酒認知與服務
任務2 黃酒認知與服務
任務3 清酒認知與服務
項目小結(jié)
實驗實訓
思考與練習題
項目四 世界著名的六大蒸餾酒服務
任務1 白蘭地服務
任務2 威士忌服務
任務3 金酒服務
任務4 伏特加服務
任務5 朗姆酒服務
任務6 特吉拉酒服務
項目小結(jié)
實驗實訓
思考與練習題
項目五 中國白酒服務
任務1 中國白酒常識
任務2 中國白酒著名品牌認知
任務3 中國白酒的飲用與服務
項目小結(jié)
實驗實訓
思考與練習題
項目六 配制酒服務
任務1 開胃酒服務
任務2 甜食酒服務
任務3 利口酒服務
任務4 中國配制酒服務
項目小結(jié)
實驗實訓
思考與練習題
……
模塊二 酒吧接待與服務
模塊三 酒吧運營與酒會籌劃

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