腌臘肉制品生產(chǎn)

定　價：￥29.00

作　者：	曾潔，劉騫編
出版社：	化學工業(yè)出版社
叢編項：
標　簽：	工業(yè)技術(shù) 輕工業(yè)、手工業(yè)

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ISBN：	9787122200020	出版時間：	2014-05-01	包裝：	平
開本：	32開	頁數(shù)：	193	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《腌臘肉制品生產(chǎn)》系統(tǒng)地闡述了腌臘肉制品生產(chǎn)中常用的原輔料、生產(chǎn)工藝與配方、操作要點介紹了腌臘肉的貯藏、質(zhì)量管理等內(nèi)容，以及加工過程中必不可少的相關理論知識。使整體內(nèi)容既體現(xiàn)系統(tǒng)性、科學性，又注重實用性。