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腌臘肉制品生產(chǎn)

腌臘肉制品生產(chǎn)

定　價：￥29.00

作　者： 曾潔，劉騫 編
出版社： 化學(xué)工業(yè)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽： 工業(yè)技術(shù) 輕工業(yè)、手工業(yè)
ISBN： 9787122200020 出版時間： 2014-05-01 包裝： 平
開本： 32開 頁數(shù)： 193 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　《腌臘肉制品生產(chǎn)》系統(tǒng)地闡述了腌臘肉制品生產(chǎn)中常用的原輔料、生產(chǎn)工藝與配方、操作要點(diǎn)介紹了腌臘肉的貯藏、質(zhì)量管理等內(nèi)容，以及加工過程中必不可少的相關(guān)理論知識。使整體內(nèi)容既體現(xiàn)系統(tǒng)性、科學(xué)性，又注重實(shí)用性。

作者簡介

暫缺《腌臘肉制品生產(chǎn)》作者簡介

圖書目錄

第一章  肉品基礎(chǔ)知識

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