食品加工技術(shù)

定　價：￥39.00

作　者：	張孔海編
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項：	高等職業(yè)教育項目課程教材
標(biāo)　簽：	大中專教材教輔高職高專教材

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ISBN：	9787501995271	出版時間：	2014-02-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	340	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《食品加工技術(shù)/高等職業(yè)教育項目課程教材》綜合了食品保藏技術(shù)、果蔬食品加工技術(shù)、糧油食品加工技術(shù)、畜產(chǎn)食品加工技術(shù)、水產(chǎn)食品加工技術(shù)、飲料加工技術(shù)與發(fā)酵食品加工技術(shù)等課程內(nèi)容。本著理論精講、重在實(shí)踐操作的原則，重點(diǎn)構(gòu)建果蔬食品加工技術(shù)、糧油食品加工技術(shù)、畜禽水產(chǎn)肉品及禽蛋加工技術(shù)、飲料加工技術(shù)、乳品加工技術(shù)與發(fā)酵食品加工技術(shù)共6大模塊。模塊一緒論部分簡要介紹了食品、食品加工與食品科學(xué)概念，食品加工與保藏的原理與方法，國內(nèi)外食品工業(yè)發(fā)展歷程及趨勢，我國食品工業(yè)存在問題及取得的成就。模塊八重點(diǎn)介紹了食品加工新技術(shù)。