閩臺(tái)民間傳統(tǒng)飲食文化遺產(chǎn)資源調(diào)查

　　《2013年廈門(mén)社科叢書(shū)·閩臺(tái)歷史民俗文化遺產(chǎn)資源調(diào)查系列：閩臺(tái)民間傳統(tǒng)飲食文化遺產(chǎn)資源調(diào)查》對(duì)學(xué)術(shù)的貢獻(xiàn)主要在于：一是田野調(diào)查面廣。這次課題組共赴閩臺(tái)兩地60余個(gè)縣鄉(xiāng)進(jìn)行傳統(tǒng)飲食業(yè)調(diào)查，是前期成果所不及的，補(bǔ)充了許多新領(lǐng)域。二是田野調(diào)查細(xì)致。本書(shū)注重調(diào)查民間飲食制作方法，并把閩臺(tái)民間傳統(tǒng)飲食的制作程序與制作方法做了詳細(xì)的記錄，對(duì)研究、宣傳和推廣應(yīng)用閩臺(tái)地方特色飲食起到了媒介作用，補(bǔ)充了許多新細(xì)節(jié)。三是本書(shū)內(nèi)容豐富。本書(shū)題通過(guò)兩年多的實(shí)地田野調(diào)查，從閩臺(tái)飲食歷史、飲食種類、飲食加工、飲食習(xí)俗、飲食文化、飲食產(chǎn)業(yè)等都一一進(jìn)行了調(diào)查或采訪，使本書(shū)內(nèi)容十分豐富（因“茶飲”習(xí)俗另有他人專著分論，本書(shū)不再贅述）。四是勤于思考。前期對(duì)有關(guān)考古、文獻(xiàn)資料作了相當(dāng)系統(tǒng)的梳理，有備而來(lái)。

　　歐荔女，廈門(mén)理工學(xué)院觀光與酒店管理學(xué)院副院長(zhǎng)，副教授，主要研究方向?yàn)槁糜挝幕?、閩臺(tái)合作、餐飲管理。九三學(xué)社廈門(mén)理工學(xué)院委員會(huì)主委，集美區(qū)政協(xié)第六、七屆常委。1995年廈門(mén)市優(yōu)秀教師。常年擔(dān)任廈門(mén)市旅游培訓(xùn)中心顧問(wèn)，持有“國(guó)際旅行社總經(jīng)理”資格證書(shū)，福建省旅游學(xué)會(huì)理事、省市飯店及景區(qū)評(píng)定員、省市科協(xié)青少年科技創(chuàng)新大賽社科評(píng)委，廈門(mén)市“國(guó)導(dǎo)證”資格考試評(píng)委及競(jìng)賽評(píng)委、市中秋民俗文化研究會(huì)理事、市中山華僑文化研究會(huì)理事、市自駕游協(xié)會(huì)監(jiān)事。主持福建省社科規(guī)劃項(xiàng)目和廈門(mén)市社科重點(diǎn)項(xiàng)目，參與廈門(mén)“通士達(dá)”工業(yè)旅游規(guī)劃項(xiàng)目等，應(yīng)邀擔(dān)任《廈門(mén)晚報(bào)》等媒體旅游項(xiàng)目評(píng)審專家。2009年，ResearchonEstablishmentofTourismLeagueofSouthFujianCities由TheAmericanScholarsPress由TheAmericanScholarsPress出版，被國(guó)際社會(huì)科學(xué)與人文重要檢索ISSHP索引。2010年，《文化創(chuàng)意視角下的閩臺(tái)修學(xué)旅游研究》，獲省首屆“海峽旅游學(xué)術(shù)論文”二等獎(jiǎng)。