日本味兒

定　價：￥39.80

作　者：	陳杰、李潔著
出版社：	陜西人民出版社有限責任公司
叢編項：
標　簽：	東方文化世界各國文化文化

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ISBN：	9787224110869	出版時間：	2014-09-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	205	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《日本味兒》以輕松的筆調從歷史文化的角度向讀者介紹了壽司、刺身、天婦羅、漬物等日本代表性美食。陳杰、李潔講述了這些美食背后的歷史和文化淵源，展現(xiàn)了真正東瀛美食的內(nèi)涵。并結合當下最火的漫畫、日劇中的美食元素，讓《日本味兒》更適合年輕的、喜歡日本流行文化的讀者閱讀。這是一本不同于普通美食圖冊的，可稱最具文化底蘊的美食書。

作者簡介

　　李潔，浙江大學歷史系碩士。曾擔任今古傳奇報刊集團武俠版雜志副刊編輯，七彩虹文化集團責任編輯，業(yè)余時間曾作為《中國動畫》特約動漫評論員。擔任武當與央視合作動畫《虹少年》編劇。愛好日本動漫，熟悉日本文化。陳杰浙江大學歷史系碩士，日本史普及作者，著有《日本戰(zhàn)國史》、《明治維新——改變?nèi)毡镜?0年》、《幕府時代》三部曲等。

圖書目錄

第一章：被魚加持的米飯壽司
1 保存魚的秘訣
2 從“鮓”到“早壽司”
3 江戶前壽司
4 “煮飯三年”壽司師傅養(yǎng)成計劃
5 稻荷壽司
第二章：吃出聲音來面
1 中國渡來烏冬
2 庶民口味二八蕎麥面
3 不拉的拉面
第三章：生吃的藝術刺身
1 割主烹從
2 可以生吃的魚
3 不可少的配角日本醬油
4 不是魚也可以生吃
第四章：油炸物天麩羅
1 南蠻來風
2 受詛咒的天麩羅
3 “薩摩揚”和“精進揚”
第五章：禪意懷石料理
1 武家風本膳料理
2 旬、季節(jié)感
3 懷石與禪
第六章、幸福滿滿的米飯丼物
1 還是米哦
2 不產(chǎn)于天津的天津丼
3 V的代表勝丼與天丼
4 元太的鰻魚飯
5 不給貓吃的貓飯
6 便當與定食
第七章、漬物
1 當茶戀上飯茶漬偗
2 儲懚蘿杕戝嶌戰(zhàn)戲埩捫偗
3 在京都尋找古老的漬物
4 止渴的誘惑梅干偟
5 七種“野菜”調和的妙物福神漬
第八章：季節(jié)風零食和果子
1 茶與和果子
2 是星星，不是金平糖
3 團子一家子
4 這個，能叫餅嗎？
第九章：火的洗禮熟食
1 海軍范兒肉偠傖偑
2 文明開化的象征壽喜鍋
3 和風BBQ焼偒物
4 蛋的魔法
第十章：不可少的東西
1 芥末
2 抹茶
3 清酒
4 味噌
后記