餐廳服務(wù)

　　《餐廳服務(wù)/酒店服務(wù)與管理專業(yè)基于工作過程系統(tǒng)化系列教材》是酒店服務(wù)與管理專業(yè)基于工作過程系統(tǒng)化的核心教材之一。教材以國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，以綜合職業(yè)培養(yǎng)為目標(biāo)，根據(jù)典型工作任務(wù)和工作過程而編寫。其特點是以酒店服務(wù)與管理典型工作任務(wù)為載體，以學(xué)習(xí)者為中心，按照工作過程的順序來設(shè)計學(xué)習(xí)情境和教學(xué)活動。《餐廳服務(wù)/酒店服務(wù)與管理專業(yè)基于工作過程系統(tǒng)化系列教材》內(nèi)容由“校園多功能餐廳布置”、“節(jié)日散客接待服務(wù)”、“生日宴會接待服務(wù)”三大學(xué)習(xí)情境構(gòu)成。其中，每個學(xué)習(xí)情境均包含“學(xué)習(xí)目標(biāo)”、“學(xué)習(xí)情境描述”、“學(xué)習(xí)情境分析”、“知識鏈接”、“技能訓(xùn)練”、“任務(wù)實施”、“評價反饋”、“思考與練習(xí)”八項活動，學(xué)習(xí)目標(biāo)明確，針對性強，強調(diào)學(xué)以致用，使學(xué)生在學(xué)習(xí)中體驗工作責(zé)任和經(jīng)驗，在工作中學(xué)習(xí)知識和技能，促進其對酒店職業(yè)專業(yè)知識的建構(gòu)。《餐廳服務(wù)/酒店服務(wù)與管理專業(yè)基于工作過程系統(tǒng)化系列教材》融“教、學(xué)、做”為一體，教學(xué)模式新穎，內(nèi)容豐富，既適用于酒店服務(wù)與管理專業(yè)的教學(xué)，也適用于酒店行業(yè)、企業(yè)員工專業(yè)技能的培訓(xùn)。

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