牡丹深加工技術(shù)

第1章　概述 /1
1.1　牡丹分類及其分布情況 /2
1.1.1　牡丹的起源 /2
1.1.2　牡丹品種分類演變過程 /2
1.1.3　牡丹的分布情況 /5
1.2　牡丹的結(jié)構(gòu)和成分 /6
1.2.1　牡丹的結(jié)構(gòu) /6
1.2.2　牡丹的成分 /7
1.3　牡丹開發(fā)的現(xiàn)狀和前景 /9
1.3.1　牡丹開發(fā)的現(xiàn)狀 /9
1.3.2　傳統(tǒng)牡丹產(chǎn)品及其創(chuàng)新 /12
1.3.3　牡丹開發(fā)的前景 /14
參考文獻(xiàn) /16
第2章　牡丹干燥花制作技術(shù) /17
2.1　干燥花制作技術(shù)的現(xiàn)狀及其發(fā)展趨勢 /18
2.1.1　干燥花制作技術(shù)的發(fā)展 /18
2.1.2　干燥花制作技術(shù)的現(xiàn)狀 /21
2.1.3　干燥花消費(fèi)市場 /23
2.1.4　牡丹花干燥的研究現(xiàn)狀 /23
2.2　牡丹平面干燥花制作技術(shù) /25
2.2.1　壓花花材的選擇 /25
2.2.2　牡丹花的力學(xué)特性 /26
2.2.3　牡丹壓花的護(hù)色 /26
2.2.4　牡丹壓花制作工藝流程 /27
2.2.5　牡丹壓花藝術(shù)品的制作 /29
2.2.6　牡丹壓花熱風(fēng)干燥技術(shù)研究 /30
2.2.7　牡丹壓花熱風(fēng)干燥模型研究成果 /32
2.3　牡丹冷凍干燥花制作技術(shù) /36
2.3.1　真空冷凍干燥的基本原理 /37
2.3.2　預(yù)處理方法 /38
2.3.3　冷凍干燥方法和過程參數(shù) /45
2.3.4　不同色系牡丹采用超聲霧化
　　　噴涂的護(hù)色技術(shù) /50
2.3.5　不同色系牡丹采用超聲霧化
　　　噴涂后的冷凍干燥特點(diǎn) /52
2.4　牡丹永生花的軟化護(hù)形 /56
2.4.1　常用軟化護(hù)形方法及試劑選擇 /56
2.4.2　牡丹花軟化護(hù)形試驗(yàn)研究 /58
2.4.3　進(jìn)一步建議 /72
2.5　幾種主流干燥花制作方法與凍干法的比較 /72
2.5.1　包埋干燥試驗(yàn) /72
2.5.2　微波干燥試驗(yàn) /75
2.5.3　液相替代干燥試驗(yàn) /76
2.6　牡丹花常壓凍干花制作技術(shù) /79
2.6.1　常壓凍干技術(shù)的發(fā)展 /79
2.6.2　常壓凍干花制作工作過程 /81
2.7　牡丹花真空后噴涂干燥花制作技術(shù) /81
2.7.1　真空后噴涂系統(tǒng)的基本結(jié)構(gòu)及
　　　工作過程 /81
2.7.2　影響液體真空噴涂質(zhì)量的因素分析 /85
2.8　開發(fā)干燥花產(chǎn)業(yè)的幾點(diǎn)建議 /86
2.8.1　合理開發(fā)我國野生植物資源 /86
2.8.2　提高干花的制作工藝和花藝設(shè)計(jì)水平 /86
2.8.3　提高產(chǎn)品的包裝質(zhì)量、實(shí)施品牌戰(zhàn)略 /86
2.8.4　加強(qiáng)宣傳，積極開拓營銷渠道 /87
2.8.5　加強(qiáng)信息交流，參與國際市場競爭 /87
參考文獻(xiàn) /87
第3章　牡丹籽油產(chǎn)品的開發(fā) /89
3.1　牡丹籽油料的預(yù)處理技術(shù) /91
3.1.1　預(yù)處理的目的和意義 /91
3.1.2　油料預(yù)處理工藝方案的確定原則和
　　　一般要求 /91
3.1.3　牡丹籽預(yù)處理的主要方法 /92
3.2　牡丹籽油的制備技術(shù) /101
3.2.1　常見植物油脂提取法 /101
3.2.2　機(jī)械壓榨法制備牡丹籽油的技術(shù) /104
3.2.3　溶劑浸出法制備牡丹籽油的技術(shù) /106
3.2.4　超臨界CO2萃取制備牡丹籽油的技術(shù) /112
3.2.5　超聲波輔助制備牡丹籽油的技術(shù) /118
3.2.6　微波輔助提取制備牡丹籽油的技術(shù) /120
3.2.7　不同提取方法的比較 /123
3.3　牡丹籽油的精煉與改性技術(shù) /124
3.3.1　概述 /124
3.3.2　牡丹籽油的精煉技術(shù)與過程 /126
3.3.3　牡丹籽油精煉過程中的主要理化
　　　特性和脂肪酸的變化分析 /134
3.3.4　牡丹籽油的改性技術(shù) /136
3.3.5　牡丹籽油的微膠囊化生產(chǎn)技術(shù) /140
3.4　牡丹籽油產(chǎn)品的包裝及儲藏 /143
3.4.1　牡丹籽油的包裝器材 /144
3.4.2　牡丹籽油在儲藏過程中的劣變 /146
3.4.3　影響牡丹籽油安全儲藏的因素 /146
3.4.4　牡丹籽油的安全儲藏技術(shù) /148
3.5　牡丹籽油組成成分的測定與分析 /150
3.5.1　植物油脂的簡介 /150
3.5.2　牡丹籽中脂肪酸成分的分析 /151
3.5.3　牡丹籽中非油化合物及其活性作用 /155
3.5.4　牡丹籽油的理化指標(biāo) /158
3.6　牡丹籽油的毒理學(xué)評價(jià)與功效分析 /159
3.6.1　牡丹籽油的毒理學(xué)評價(jià) /159
3.6.2　牡丹籽油的功效分析 /163
參考文獻(xiàn) /167
第4章　牡丹色素 /169
4.1　色素概述 /170
4.1.1　植物花色的研究 /170
4.1.2　植物花色表型測定 /170
4.1.3　植物花色苷的研究 /171
4.1.4　植物黃酮的研究 /174
4.1.5　天然色素的特性與應(yīng)用 /176
4.1.6　牡丹花色與花色素的研究 /178
4.1.7　花色的遺傳與改良 /180
4.2　牡丹花色素的提取及性質(zhì) /183
4.2.1　牡丹花色素的提取工藝研究 /183
4.2.2　牡丹花黃酮的提取及定量方法 /186
4.2.3　牡丹花紅色素理化性質(zhì)的研究 /190
4.2.4　牡丹色素穩(wěn)定性研究 /192
4.3　牡丹花色測定及其表型分析 /198
4.3.1　牡丹花色測定 /198
4.3.2　牡丹品種花色的聚類分析 /201
4.3.3　牡丹花色亮度、紅度和總花青素
　　　含量的關(guān)系 /203
4.3.4　花瓣組織結(jié)構(gòu)與花色素分布對花
　　　色的影響 /206
4.4　不同品種牡丹花色素的種類與含量 /208
4.4.1　不同色系牡丹花色素含量和組成分析 /208
4.4.2　不同色系中原牡丹黃酮含量分析 /210
4.5　牡丹花色素的抗氧化活性研究 /210
4.5.1　抗氧化的意義 /210
4.5.2　牡丹DPPH·清除活性和還原力研究 /211
4.5.3　牡丹色素對氧自由基的清除作用 /215
4.5.4　牡丹色素對氧化損傷的保護(hù)作用 /217
4.5.5　牡丹色素對脂質(zhì)過氧化的抑制作用 /218
參考文獻(xiàn) /221
第5章　牡丹及其副產(chǎn)品綜合利用 /223
5.1　牡丹的食用價(jià)值 /224
5.1.1　鮮花烹飪?nèi)腽?/226
5.1.2　牡丹醬及糕點(diǎn) /230
5.1.3　牡丹花粉 /231
5.2　牡丹的藥用價(jià)值 /235
5.2.1　丹皮的采收與加工 /235
5.2.2　丹皮的化學(xué)成分 /237
5.2.3　丹皮的藥理作用 /239
5.2.4　影響丹皮品質(zhì)的因素 /255
5.2.5　丹皮的應(yīng)用 /266
5.3　牡丹飲品的開發(fā)利用 /268
5.3.1　牡丹花茶 /268
5.3.2　牡丹花汁 /270
5.3.3　牡丹花酒 /271
5.4　牡丹的其他應(yīng)用 /272
5.4.1　制作染料 /272
5.4.2　在牙膏中的應(yīng)用 /272
5.4.3　在化妝品中的應(yīng)用 /273
參考文獻(xiàn) /273