現(xiàn)代酒店管理（第二版）

引論各領(lǐng)風(fēng)騷數(shù)百年第一節(jié) 古代酒店的起源和沿革第二節(jié) 現(xiàn)代酒店的興起與發(fā)展第三節(jié) 中國酒店業(yè)的曲折發(fā)展案例
第一篇現(xiàn)代酒店概述
第一章 現(xiàn)代酒店概覽第一節(jié) 酒店的概念與含義第二節(jié) 酒店業(yè)概覽第三節(jié) 酒店的特點第四節(jié) 酒店經(jīng)營模式案例
第二篇餐飲業(yè)概述
第二章 當(dāng)代餐飲業(yè)第一節(jié) 紅紅火火的餐飲業(yè)第二節(jié) 五花八門的外食服務(wù)第三節(jié) 餐飲產(chǎn)業(yè)的新特征案例
第三章 餐飲企業(yè)的經(jīng)營第一節(jié) 餐飲企業(yè)的經(jīng)營要素第二節(jié) 餐飲業(yè)的機遇與挑戰(zhàn)案例
第三篇住宿業(yè)概述
第四章 住宿業(yè)概覽第一節(jié) 住宿業(yè)的差異第二節(jié) 住宿業(yè)的分類案例
第五章 住宿企業(yè)的經(jīng)營服務(wù)第一節(jié) 住宿企業(yè)的經(jīng)營理念與服務(wù)產(chǎn)品第二節(jié) 住宿企業(yè)的經(jīng)營服務(wù)案例
第四篇現(xiàn)代酒店經(jīng)營管理
第六章 現(xiàn)代酒店的經(jīng)營管理第一節(jié) 管理理論第二節(jié) 酒店的組織與制度第三節(jié) 酒店管理的基本職能第四節(jié) 酒店服務(wù)管理模式第五節(jié) 酒店的領(lǐng)導(dǎo)方式案例
第七章 酒店營銷管理第一節(jié) 酒店市場與酒店營銷第二節(jié) 酒店營銷的四個要素案例
第八章 酒店人力資源管理第一節(jié) 酒店人力資源管理的意義第二節(jié) 導(dǎo)致酒店勞工危機的因素第三節(jié) 人力資源規(guī)劃與實施第四節(jié) 酒店的職業(yè)機會案例
第九章 酒店信息與財務(wù)管理第一節(jié) 酒店信息管理第二節(jié) 酒店財務(wù)與預(yù)算案例
第十章 酒店物資設(shè)備與安全管理第一節(jié) 酒店物資管理第二節(jié) 酒店設(shè)備管理第三節(jié) 酒店安全管理案例
第十一章 酒店危機管理第一節(jié) 現(xiàn)代酒店與危機第二節(jié) 酒店危機的特點與類型第三節(jié) 酒店危機預(yù)防管理第四節(jié) 酒店危機應(yīng)急管理案例
第五篇中國酒店業(yè)的前景
第十二章 中國酒店業(yè)的發(fā)展前景第一節(jié) 中國酒店發(fā)展?fàn)顩r與問題第二節(jié) 中國酒店發(fā)展趨勢與機遇案例
主要參考文獻