現代酒店管理（第二版）

引論各領風騷數百年第一節(jié) 古代酒店的起源和沿革第二節(jié) 現代酒店的興起與發(fā)展第三節(jié) 中國酒店業(yè)的曲折發(fā)展案例
第一篇現代酒店概述
第一章 現代酒店概覽第一節(jié) 酒店的概念與含義第二節(jié) 酒店業(yè)概覽第三節(jié) 酒店的特點第四節(jié) 酒店經營模式案例
第二篇餐飲業(yè)概述
第二章 當代餐飲業(yè)第一節(jié) 紅紅火火的餐飲業(yè)第二節(jié) 五花八門的外食服務第三節(jié) 餐飲產業(yè)的新特征案例
第三章 餐飲企業(yè)的經營第一節(jié) 餐飲企業(yè)的經營要素第二節(jié) 餐飲業(yè)的機遇與挑戰(zhàn)案例
第三篇住宿業(yè)概述
第四章 住宿業(yè)概覽第一節(jié) 住宿業(yè)的差異第二節(jié) 住宿業(yè)的分類案例
第五章 住宿企業(yè)的經營服務第一節(jié) 住宿企業(yè)的經營理念與服務產品第二節(jié) 住宿企業(yè)的經營服務案例
第四篇現代酒店經營管理
第六章 現代酒店的經營管理第一節(jié) 管理理論第二節(jié) 酒店的組織與制度第三節(jié) 酒店管理的基本職能第四節(jié) 酒店服務管理模式第五節(jié) 酒店的領導方式案例
第七章 酒店營銷管理第一節(jié) 酒店市場與酒店營銷第二節(jié) 酒店營銷的四個要素案例
第八章 酒店人力資源管理第一節(jié) 酒店人力資源管理的意義第二節(jié) 導致酒店勞工危機的因素第三節(jié) 人力資源規(guī)劃與實施第四節(jié) 酒店的職業(yè)機會案例
第九章 酒店信息與財務管理第一節(jié) 酒店信息管理第二節(jié) 酒店財務與預算案例
第十章 酒店物資設備與安全管理第一節(jié) 酒店物資管理第二節(jié) 酒店設備管理第三節(jié) 酒店安全管理案例
第十一章 酒店危機管理第一節(jié) 現代酒店與危機第二節(jié) 酒店危機的特點與類型第三節(jié) 酒店危機預防管理第四節(jié) 酒店危機應急管理案例
第五篇中國酒店業(yè)的前景
第十二章 中國酒店業(yè)的發(fā)展前景第一節(jié) 中國酒店發(fā)展狀況與問題第二節(jié) 中國酒店發(fā)展趨勢與機遇案例
主要參考文獻