中餐服務(wù)

項目一 咨賓服務(wù) 學(xué)習(xí)情境1 迎送服務(wù) 學(xué)習(xí)情境2 解答問詢 學(xué)習(xí)情境3 填寫報表、收集并錄入賓客意見 項目二 中餐擺臺 學(xué)習(xí)情境1 中餐擺臺物品的檢查與準(zhǔn)備 學(xué)習(xí)情境2 托盤 學(xué)習(xí)情境3 中餐宴會座次安排 學(xué)習(xí)情境4 中餐主題宴會臺面設(shè)計 學(xué)習(xí)情境5 鋪裝飾布、臺布 學(xué)習(xí)情境6 餐巾折花 學(xué)習(xí)情境7 擺放餐飲用具 學(xué)習(xí)情境8 擺臺后的自查工作 項目三 餐前準(zhǔn)備 學(xué)習(xí)情境1 召開班前會 學(xué)習(xí)情境2 餐飲用具及其他物資的準(zhǔn)備、設(shè)施設(shè)備的檢查、衛(wèi)生檢查 項目四 用餐前服務(wù) 學(xué)習(xí)情境1 站位迎客 學(xué)習(xí)情境2 衣帽服務(wù) 學(xué)習(xí)情境3 拉椅讓座 學(xué)習(xí)情境4 落巾服務(wù) 學(xué)習(xí)情境5 小毛巾服務(wù) 學(xué)習(xí)情境6 茶水服務(wù) 學(xué)習(xí)情境7 點菜、點酒水 項目五 用餐中服務(wù) 學(xué)習(xí)情境1 上菜、分菜 學(xué)習(xí)情境2 酒水服務(wù) 學(xué)習(xí)情境3 席間巡臺 學(xué)習(xí)情境4 其他服務(wù) 項目六 結(jié)賬收尾 學(xué)習(xí)情境1 結(jié)賬 學(xué)習(xí)情境2 賓客意見收集、整理 學(xué)習(xí)情境3 收尾工作 參考文獻