食品衛(wèi)生學(xué)

定　價(jià)：￥32.00

作　者：	馮翠萍著
出版社：	中國(guó)輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：	普通高等教育十二五規(guī)劃教材
標(biāo)　簽：	工學(xué) 教材研究生/本科/?？平滩?/td>

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ISBN：	9787501998333	出版時(shí)間：	2014-08-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	240	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《食品衛(wèi)生學(xué)/普通高等教育“十二五”規(guī)劃教材》共分為六章，分別為緒論、食品衛(wèi)生概論、食品生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生管理、各類食品的衛(wèi)生、食物中毒及其預(yù)防以及食品安全監(jiān)督管理對(duì)食品衛(wèi)生學(xué)相關(guān)的內(nèi)容進(jìn)行了詳細(xì)的解讀。《食品衛(wèi)生學(xué)/普通高等教育“十二五”規(guī)劃教材》可作為高等院校食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全以及相關(guān)專業(yè)教材，也可最作為食品生產(chǎn)企業(yè)、食品科研機(jī)構(gòu)、公共營(yíng)養(yǎng)師等相關(guān)人士的參考用書(shū)。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《食品衛(wèi)生學(xué)》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

第一章緒論第二章食品衛(wèi)生概論第一節(jié) 食品污染概述第二節(jié) 細(xì)菌對(duì)食品的污染及其預(yù)防第三節(jié) 霉菌及其毒素對(duì)食品的污染及其預(yù)防第四節(jié) 藥物對(duì)食品的污染及其預(yù)防第五節(jié) 有害金屬對(duì)食品的污染及其預(yù)防第六節(jié) 有害化合物對(duì)食品的污染及其預(yù)防第七節(jié) 容器及包裝材料對(duì)食品的污染及其預(yù)防第八節(jié) 食品用洗滌劑和消毒劑的衛(wèi)生第九節(jié) 食品添加劑的衛(wèi)生第十節(jié) 放射性物質(zhì)對(duì)食品的污染及其預(yù)防
第三章食品生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生管理第一節(jié) 概述第二節(jié) 食品廠、庫(kù)建筑設(shè)計(jì)的衛(wèi)生要求第三節(jié) 食品貯存、運(yùn)輸、銷售過(guò)程中的衛(wèi)生管理第四節(jié) 食品企業(yè)員工個(gè)人衛(wèi)生管理第五節(jié) HACCP在食品衛(wèi)生管理中的應(yīng)用
第四章各類食品的衛(wèi)生第一節(jié) 糧豆及糧豆制品的衛(wèi)生第二節(jié) 蔬菜和水果的衛(wèi)生第三節(jié) 肉及肉制品的衛(wèi)生第四節(jié) 水產(chǎn)品的衛(wèi)生第五節(jié) 蛋及蛋制品的衛(wèi)生第六節(jié) 乳及乳制品的衛(wèi)生第七節(jié) 食用油脂的衛(wèi)生第八節(jié) 冷飲食品的衛(wèi)生第九節(jié) 酒類的衛(wèi)生第十節(jié) 罐頭食品的衛(wèi)生第十一節(jié) 調(diào)味品的衛(wèi)生第十二節(jié) 水的衛(wèi)生
第五章食物中毒及其預(yù)防第一節(jié) 食物中毒概論第二節(jié) 細(xì)菌性食物中毒第三節(jié) 真菌性食物中毒第四節(jié) 有毒動(dòng)植物食物中毒第五節(jié) 化學(xué)性食物中毒第六節(jié) 食物中毒的調(diào)查處理
第六章食品安全監(jiān)督管理第一節(jié) 我國(guó)食品安全監(jiān)管體制第二節(jié) 食品衛(wèi)生監(jiān)督管理的內(nèi)容第三節(jié) 食品衛(wèi)生法律、法規(guī)參考文獻(xiàn)