李渡燒酒作坊遺址與中國白酒起源：兼論中國白酒古釀造遺址的文化遺產(chǎn)價值評估

　　《李渡燒酒作坊遺址與中國白酒起源：兼論中國白酒古釀造遺址的文化遺產(chǎn)價值評估》共有十章，主要研究內(nèi)容可概括為七個方面：（1）中國白酒起源之文獻(xiàn)考辨。重點對學(xué)術(shù)界引以為中國白酒起源的70多種文獻(xiàn)進(jìn)行考辨，分辨出哪些文獻(xiàn)是可靠文獻(xiàn)，哪些是疑似文獻(xiàn)。（2）白酒起源之考古成果考辨，主要是從目前考古發(fā)現(xiàn)的蒸餾酒、蒸餾器、燒酒作坊遺址、古窖群遺址等方面考察一下中國白酒起源問題，考辨出哪些是真的蒸餾酒與蒸餾酒器，哪些是疑似蒸餾酒與蒸餾酒器，哪些古釀酒遺址對于白酒起源具有巨大的認(rèn)識意義與價值，哪些對于燒酒發(fā)展具有巨大的認(rèn)識意義與價值。（3）燒酒之來源考辨，重點考辨中國白酒起源究竟來源于外來說（如西域、南洋還是阿拉伯地區(qū)等），還是來源于本土說（是四川、貴州還是江西、河北、新疆或者其他地區(qū)），同時也要分析中國白酒起源與其他行業(yè)關(guān)系非常密切。（4）李渡遺址的生態(tài)與生成研究，主要通過對李渡鎮(zhèn)地理環(huán)境、歷史沿革的分析，對其水陸交通地位、傳統(tǒng)商貿(mào)重鎮(zhèn)、游樂勝地等情況的考察，勾勒出李渡酒業(yè)的歷史軌跡，并從人文地理背景、文化經(jīng)濟(jì)動力和歷史傳統(tǒng)底蘊等方面入手，對李渡燒酒作坊生成的自然生態(tài)、人文生態(tài)等成因進(jìn)行一番立體的、動態(tài)的揭示。（5）以課題組成員楊軍等專家的考古成果、《考古簡報》為依據(jù)，分析李渡遺址的考古發(fā)掘、地層與文化堆積、遺跡分類與出土遺物。（6）李渡遺址遺產(chǎn)的構(gòu)成、屬性與價值評估；（7）中國白酒遺址遺產(chǎn)的價值評估與申遺構(gòu)想。本課題重點對與中國白酒起源的五大遺址（瀘州大曲窖池群、水井街酒坊遺址、劉伶醉燒鍋遺址、李渡燒酒作坊遺址、劍南春天益老號酒坊遺址）進(jìn)行對比分析，并結(jié)合中國古釀酒遺址申遺進(jìn)行專題研究?！独疃蔁谱鞣贿z址與中國白酒起源：兼論中國白酒古釀造遺址的文化遺產(chǎn)價值評估》在批判、繼承、創(chuàng)新的基礎(chǔ)上，提出了我們自己對于上述問題的主要觀點：從目前所認(rèn)知的水平與考古現(xiàn)狀來看，宋以前的文獻(xiàn)基本上是白酒起源的疑似文獻(xiàn)，從考古發(fā)現(xiàn)的蒸餾酒、蒸餾器、燒酒作坊遺址、古窖群遺址等方面考察，反映中國白酒起源的確鑿證據(jù)也不足，但充分表現(xiàn)了唐宋人對用蒸餾器、蒸餾工藝取藥、取花露、取汞煉丹的認(rèn)識，為中國白酒起源提供了可能。中國燒酒的起源是多源的，它既受到中國傳統(tǒng)的煉丹、制藥、蒸飯以及黃酒釀造工藝的影響，又接受了外來的蒸餾花露、蒸餾酒工藝的影響。

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