酒店管理概論課程的教材不僅要強調學科一定的理論性和科學性，又要注重酒店實踐應用中的實用性和可操作性；既能使學生學到酒店管理的基礎知識，又能在技術和方法上適應現代酒店管理實踐運作的需要。陳明等在編寫《酒店管理概論（第2版新編高職高專旅游管理類專業(yè)規(guī)劃教材）》的過程中，為了讓教材更符合高職教育“以市場為導向、以就業(yè)為目標”的培養(yǎng)目標，并兼顧課程設置與教學兩方面的要求，我們不僅參考了大量的最新旅游資料及相關教材，還配有實習合作酒店提供的圖片與鮮活案例等，將之充實到我們的教材中，使之成為令人耳目一新的教材。本書在邏輯框架、內容編排上，也做了全新的嘗試。全書共分為三個部分，第一部分基礎理論，第二部分職能管理，第三部分業(yè)務管理，共十章。
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