客房服務(wù)與管理

定　價：￥28.80

作　者：	趙慶梅，劉妮編
出版社：	復(fù)旦大學出版社
叢編項：	復(fù)旦卓越·21世紀酒店管理系列
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787309108705	出版時間：	2014-11-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	168	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《復(fù)旦卓越·21世紀酒店管理系列》結(jié)合高職課程改革方向，引入實踐性較強的客房管理與服務(wù)的實務(wù)內(nèi)容，在教材體系、內(nèi)容、模塊等方面均有一定的創(chuàng)新。本書共三篇：基礎(chǔ)篇主要介紹客房部的基礎(chǔ)知識；服務(wù)篇逐一介紹客房工作的內(nèi)容及標準；管理篇重點介紹客房服務(wù)質(zhì)量管理、物資和設(shè)備管理以及安全管理的具體環(huán)節(jié)。每章都設(shè)計了“學習目標”“案例導入”“案例分析”“本章小結(jié)”和“復(fù)習思考題”模塊，全書最后還加入了與高職課程改革方向相匹配的“實訓工作任務(wù)單”模塊，使全書知識脈絡(luò)更加清晰，實踐性、應(yīng)用性、針對性更強。本書可作為實踐型本科、高職高專酒店管理專業(yè)類學生的教材，也可供酒店管理相關(guān)從業(yè)人員培訓、學習使用。

作者簡介

暫缺《客房服務(wù)與管理》作者簡介

圖書目錄

前言
模塊一緒論篇
第一章客房部概述
第一節(jié) 客房部的地位、作用與基本任務(wù)
第二節(jié) 客房部的組織機構(gòu)
第三節(jié) 客房部的崗位職責及人員素質(zhì)要求
本章小結(jié)
復(fù)習思考題
第二章客房的基本知識
第一節(jié) 客房的特點及基本類型
第二節(jié) 客房的功能設(shè)計和設(shè)備用品配置
本章小結(jié)
復(fù)習思考題
模塊二服務(wù)篇
第三章客房日常服務(wù)
第一節(jié) 客房日常服務(wù)概述
第二節(jié) 客房日常清潔服務(wù)
第三節(jié) 夜床服務(wù)
本章小結(jié)
復(fù)習思考題
第四章客房對客服務(wù)
第一節(jié) 客衣服務(wù)
第二節(jié) 貴賓服務(wù)
第三節(jié) 訪客服務(wù)
第四節(jié) 其他對客服務(wù)
本章小結(jié)
復(fù)習思考題
第五章客房部其他服務(wù)
第一節(jié) 客房部布草服務(wù)
第二節(jié) 洗衣房的運行與管理
第三節(jié) 飯店公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)
本章小結(jié)
復(fù)習思考題
模塊三管理篇
第六章客房服務(wù)質(zhì)量管理
第一節(jié) 客房服務(wù)質(zhì)量的主要內(nèi)容和衡量標準
第二節(jié) 提高客房服務(wù)質(zhì)量的途徑
第三節(jié) 客房服務(wù)質(zhì)量管理的實施運作
本章小結(jié)
復(fù)習思考題
第七章客房部物資和設(shè)備管理
第一節(jié) 客房物資和設(shè)備管理概述
第二節(jié) 客房固定性用品的管理
第三節(jié) 客房周轉(zhuǎn)性用品的管理
第四節(jié) 客房消耗性用品的管理
本章小結(jié)
復(fù)習思考題
第八章客房部安全管理
第一節(jié) 客房安全管理概述
第二節(jié) 客房安全設(shè)施配置
第三節(jié) 客房安全事故的預(yù)防和處理
本章小結(jié)
復(fù)習思考題
附錄一體化課程項目：實訓工作任務(wù)單
參考文獻