Part 1 禽畜類——精選優(yōu)質肉，存放保新鮮
本章為大家介紹禽畜肉類，既有餐桌上常見的豬、牛、羊肉等鮮肉，也有咸肉、臘肉等肉類制品。由于市場上各類鮮肉和肉制品質量層次不齊，所以為了家人和自身的健康，大家要從選購、清洗、保存，到烹飪食用把控好每一關，從而挑選出好的優(yōu)質的肉以及肉制品，選對它的清洗和保存方法，確保肉的新鮮和安全，只有這樣才能讓家人吃得更加健康，吃得更加放心！
鮮肉類
豬肉：淘米水是最佳“清洗劑”
牛肉：風吹后易變質
羊肉：綿羊肉、山羊肉性格迥異
驢肉：清洗需長時間浸泡
狗肉：強身健體營養(yǎng)高
兔肉：選購時一看二摸三聞
雞肉：精挑細選新鮮肉
鴨肉：聞味道，巧辨別
鵝肉：冷水清洗效果佳
鵪鶉肉：儲藏時生熟要分開
鴿子肉：當吃當買更健康
肉類制品
咸肉：保存要點干燥通風
臘肉：肥瘦相宜肉最佳
醬肉：及時吃不宜久放
火腿：氣味彰顯優(yōu)劣
香腸：按照說明來保存
Part 2 魚類——從選購到烹飪，把好每一關
本章主要介紹的是魚類，它包括淡水魚類和海水魚類。這些魚類雖然含有豐富的營養(yǎng)物質，但是由于受到河流、海洋污染的影響，造成它們的質量嚴重下滑，所以在食用時需要大家對每種魚類進行嚴格把關。同時，還要注意飲食搭配、食物宜忌等各個方面，只有這樣才能做到安全、放心食用。
淡水魚類
鯉魚：挑選角度多吃法講究大
鯽魚：清洗、保存用食鹽
青魚：多種做法任你選
草魚：營養(yǎng)雖高，不宜多食
鯰魚：魚卵有毒不可食
白魚：熟知宜忌健康吃
鰱魚：魚頭是不錯的食材
鱖魚：小心魚鰭以防中毒
鱸魚：營養(yǎng)豐富功效好
鳊魚：水沸后再煮味道鮮
黑魚：營養(yǎng)全在湯里面
鱭魚：清明前后魚最鮮
鱒魚：魚卵、魚肉都營養(yǎng)
鱔魚：現(xiàn)殺現(xiàn)烹味道美
泥鰍：食用搭配需謹記
海水魚類
黃魚：排隊保存方便取
帶魚：去除鱗片有妙方
魷魚：生吃細菌非常多
墨魚：宰殺方法要牢記
鯧魚：高膽固醇者可食用
鲆魚：控制好食用的量
海鰻：冬天食用營養(yǎng)高
沙丁魚：味道雖好，不可貪食
石斑魚：清蒸最營養(yǎng)
馬面魚：面相奇異味道鮮
Part 3 貝類與蝦蟹類——處理好細節(jié)，安全又健康
貝類和蝦蟹類食物有一個十分突出的特點：帶有甲殼。在這些甲殼下方，既有細嫩的肉質，也有容易被人忽略的細菌、雜質和寄生蟲。因此，在食用貝類和蝦蟹類時，大家一定要處理好細節(jié)問題，例如清洗、烹飪方法、食用注意事項等，以保證吃得安全、健康。
貝類
蛤蜊：熟透后食用更健康
扇貝：鮮、干挑選各不同
蟶子：清洗時間不宜太長
牡蠣：盡量不要生食
貽貝：烹飪要掌握好時間
鮑魚：摒劣取優(yōu)巧甄選
毛蚶：選對烹飪方法安全吃
海螺：頭部含毒素應去掉
蝦蟹類
青蝦：清洗一定要認真
明蝦：食鹽和碎冰來保鮮
草蝦：不可與果汁同食
基圍蝦：清水靜養(yǎng)后洗涮
小龍蝦：活蝦是挑選的上品
大龍蝦：燒烤食用不可取
皮皮蝦：選擇健康的烹飪方式
河蟹：雌性營養(yǎng)更豐富
石蟹：食用死石蟹容易中毒
青蟹：陰涼處保存最佳
花蟹：蒸煮最易留營養(yǎng)
梭子蟹：海中“變色龍”營養(yǎng)高
Part 4 蛋奶類——選擇好品質，食用高質量
蛋、奶可以說是我們生活中必不可少的食物，它們的營養(yǎng)極其豐富，因此也倍受人們喜愛。但是并不能因為這樣就盲目地食用，大家需要根據自身的身體狀況選擇適合自己的蛋奶，同時也要選擇品質優(yōu)良的蛋奶，這樣營養(yǎng)才能被身體充分地吸收，達到強身健體的目的。
鮮蛋類
雞蛋：為保存不宜清洗
鴨蛋：睜大眼睛來挑選
鵝蛋：現(xiàn)吃現(xiàn)洗更健康
鵪鶉蛋：個頭小營養(yǎng)高
鴿子蛋：多食易“上火”
加工蛋制品
松花蛋：大量食用影響健康
咸蛋：控制每日攝入量才安全
奶類
牛奶：科學選購安全又健康
羊奶：適合的才是最好的
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