尋找回來的安茶

安茶是一種后發(fā)酵的緊壓茶。它介于紅茶和綠茶之間。安茶為歷史名茶，屬黑茶類。創(chuàng)制于明末清初，產(chǎn)于祁門縣西南蘆溪、溶口一帶；抗戰(zhàn)期間停產(chǎn)，20世紀(jì)80年代恢復(fù)生產(chǎn)。成品色澤烏黑，湯濃微紅，味香而澀。內(nèi)銷兩廣香港，外銷東南亞諸國，被譽(yù)為“圣茶”。安茶，有投資收藏價(jià)值，安茶越陳越好，藥用價(jià)值就越高，在東南亞收藏市場(chǎng)非常受歡迎。

鄭建新，祁門縣人。出身于茶業(yè)世家，種過茶，做過茶，管過茶，以從政時(shí)間為長，先后在祁門縣政府、休寧縣委、政協(xié)、黃山市政協(xié)等單位任職。出版有《徽州古茶事》（遼寧人民出版社）、《祁門紅茶》、《太平猴魁》、《松蘿茶》（上海文化出版社）、《江南問茶》等著作，參與《徽商大典》、《徽州文化辭典》等編寫，其中部分作品獲全國征文獎(jiǎng)。

　　劉平，收藏愛好者：黃山新界文化傳播公司董事長，淮北漢畫像研究會(huì)會(huì)長，淮北市石文化研究會(huì)主席，中國國際茶文化研究會(huì)徽州茶文化研究中心副會(huì)長。多年來，注重收藏漢畫像石、漢陶及國內(nèi)觀賞石、書畫等等。