烘焙女王YOYO的私藏手札：103道手作面包

定　價：￥42.00

作　者：	孫曉鵬著
出版社：	江蘇鳳凰科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項：	鳳凰生活
標(biāo)　簽：	烘焙甜品烹飪/美食

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ISBN：	9787553739625	出版時間：	2015-07-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

人人都愛新鮮出爐的面包，你知道嗎？即使從來沒有接觸過烘焙，也能輕松做出美味、有嚼勁兒的面包！
　　新浪美食博客第一博主YOYO，透過與粉絲的互動，除了分享食譜外，也從粉絲的實證與意見回饋中，不斷調(diào)整、簡化繁瑣的烘焙步驟，最后精選103道能輕松完成的手作面包食譜集結(jié)成書，讓讀者享受手作的樂趣，同時也能用較少的費(fèi)用，吃到自然原味的健康面包。
　　在《烘焙女王YOYO的私藏手札：103道手作面包/鳳凰生活》中，YOYO介紹了7種面包類型，烘焙103款不同口感、質(zhì)感和造型的手作面包，包括歐包、吐司、三文治、法棍面包、調(diào)理面包、PIZZA等，除此之外，還教你制作面包伴侶——果醬。
　　《烘焙女王YOYO的私藏手札：103道手作面包/鳳凰生活》中清楚地介紹了做面包的材料、工具、制作要點(diǎn)及制作面包常見的問題，消除你在制作面包的過程中所有不確定的感覺，每款面包均有高清步驟圖解，力求讓你了解發(fā)酵、揉面、造型、烘焙的全過程，成功做出質(zhì)感柔軟、嚼時有勁的面包。
　　現(xiàn)在，就從這本書開始，揉面團(tuán)，等發(fā)酵，細(xì)心慢做，在自家廚房，一起陪面包長大！

作者簡介

　孫曉鵬（YOYO），美食家、作家、環(huán)球旅行家。受邀多國旅游局及外交部，多次赴英國、法國、加拿大、美國、德國、意大利、澳大利亞、智利、希臘、保加利亞、丹麥、以色列、韓國、西班牙等國旅行拍攝。224萬微博粉絲，4億博客訪問人次。在多家生活時尚雜志設(shè)有專欄，已出版13部美食暢銷書：《第一廚娘拿手菜》《YOYO烘焙甜品》《YOYO私房菜》等。

圖書目錄

Basics 從認(rèn)識面包制作基本知識開始
一、從材料開始講究
二、不可或缺的實用工具
三、面包制作的基本流程
四、面包制作過程中的制作要點(diǎn)
五、面包制作的常見問題
Part1天然歐包,為健康加分
蜘蛛網(wǎng)歐包
芝士紡錘包
香橙大歐包
外酥內(nèi)軟的歐包
燕麥鄉(xiāng)村面包
燕麥歐包
自然開裂的黑巧克力歐包
黑芝麻歐包
噴噴香的鄉(xiāng)村面包
百分百桑葚果肉歐式面包
……
Part2 百變吐司,激發(fā)味蕾的火花
純牛奶吐司
湯種大黃蜂吐司
雙色辮子吐司
全麥主食大吐司
巧克力大吐司
培根大吐司
卷毛吐司
綠茶梅子大吐司
咖啡牛奶雙卷大吐司
紅薯大吐司
……
Part3 便捷三文治，和朋友分享創(chuàng)意的美味
魚子醬橄欖三文治
五彩火腿三文治
雞香芝士三文治
多維健康三文治
多谷鹽水肉三文治
花樣三文治
Part4 松脆法棍面包，內(nèi)柔外剛，越嚼越香
全麥檸檬香法棍面包
紅薯法棍面包
經(jīng)典法棍面包
杏子醬法棍面包
槐花法棍面包
酥脆法棍面包
質(zhì)樸法棍面包
Part5 香氣四溢披薩，無法抵擋的誘惑
正宗馬蘇里拉芝士披薩
夏威夷鮮蝦披薩
薩拉米披薩
Part6 百變調(diào)理面包，處處真滋味
棗泥小花面包
蜜豆桂花王冠面包
肉松咕咕霍夫面包
槐花棍子面包
洋蔥吐豆面包
火腿甜玉米粒面包
火腿番茄醬面包
巧克力夾餡咕咕霍夫面包
奶油芝士夾餡面包
……
Part7 多元甜味面包，一點(diǎn)點(diǎn)甜蜜，一點(diǎn)點(diǎn)回味
小雪球面包
芝士蛋黃小球包
巧克力蛋糕面包
巧克力奶油麻花面包
簡單的漢堡坯
淡奶油芝士面包
松軟大面包
爆米花面包
超彈圓酥面包
GRISSINI 面包條
……
附錄：美味果醬，面包的最佳伴侶
藍(lán)莓香蕉果醬
草莓醬
杏醬
李子醬