小嶋老師的戚風蛋糕&經(jīng)典蛋糕

定　價：￥36.00

作　者：	[日] 小嶋留味著
出版社：	遼寧科學技術出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787538188004	出版時間：	2015-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	71	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　在《小嶋老師的戚風蛋糕&經(jīng)典蛋糕》DVD講座中，我們將要學習在蛋糕坯中加入蛋白霜以后的攪拌方法。

　　《小嶋老師的戚風蛋糕&經(jīng)典蛋糕》中介紹了人氣滿滿的“戚風蛋糕”，和蛋黃、蛋白分別與面粉攪拌的蛋糕。不僅僅是在材料和制作方法方面，就連打泡方法、攪拌方法的微小差別也會導致最終成品、味道大相徑庭。其中最重要的內(nèi)容是如何將各種素材攪拌在一起。所謂技術，也就是攪拌的技巧。

　　《小嶋老師的戚風蛋糕&經(jīng)典蛋糕》中，把所謂的“攪拌的技巧”收容在長度為1小時的DVD中。請反復觀看，實際操作的時候盡可能跟隨視頻中手的動作和速度。

　　如果各位能熟練掌握這種所謂的技巧，我將感到萬分欣喜。

作者簡介

小嶋留味，作為一名女性制果先驅(qū)者，在日本東京小金井經(jīng)營者自己的CAKE SHOP & CAFE和“OVEN？MITTEN”點心制作教室。在CAKE SHOP中陳列的糕點，均出自女性店員之手，糕點中充滿了溫暖人心的力量。小嶋老師的拿手作品包括：烘焙點心、撻類、黑森林蛋糕、泡芙等糕點。小嶋老師的點心制作教室，能夠深入淺出的傳授專業(yè)點心制作技巧。這正是點心教室創(chuàng)辦20多年的秘訣所在。來這里學習的學生遍布各地，最近更有學生特意從中國遠道而來呢。只要按照小嶋老師的制作方法，在家里也能簡單再現(xiàn)出“本以為只有專業(yè)人士才能烘焙出的味道”！正是因為如此，小嶋老師才受到了眾多讀者的喜愛和支持。小嶋老師除了在日本NHK電視臺的料理制作節(jié)目中教授制作糕點以外，還出版了很多關于點心的書籍。