為愛(ài)烘焙

定　價(jià)：￥39.80

作　者：	吳佩琦著
出版社：	化學(xué)工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	烘焙甜品烹飪/美食

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ISBN：	9787122199591	出版時(shí)間：	2014-06-01	包裝：	B5
開(kāi)本：	32開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	184	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

吳佩琦，寶寶樹(shù)美食版首席版主，堅(jiān)信有愛(ài)有誠(chéng)意才能做出美食。
這本《為愛(ài)烘焙》匯編了她多年烘焙的實(shí)操配方與操作經(jīng)驗(yàn)，配方精準(zhǔn)，做法講解細(xì)致，讓你第一次做烘焙就能體會(huì)到成功的喜悅！
★本書(shū)包括餅干、面包、蛋糕、pizza、派、肉脯、果丹皮等多種烘焙食品，百種配方，盡在一書(shū)中。
★每款烘焙制品，都配有大量的制作方法示范圖片，每張示范圖片都輔以詳細(xì)的操作說(shuō)明，讓你輕松上手，一學(xué)就會(huì)。

作者簡(jiǎn)介

吳佩琦，網(wǎng)名ousgoo，熱愛(ài)生活，崇尚美食，樂(lè)于交友。結(jié)婚后開(kāi)始自學(xué)烹飪，從中餐到西餐，只要是家人喜歡的，都會(huì)努力學(xué)習(xí)制作，做出有誠(chéng)意的美食，這是她一直以來(lái)的目標(biāo)和動(dòng)力，并堅(jiān)持用美食博客記錄生活。自2008年到2012年，在全國(guó)最大的母嬰網(wǎng)站寶寶樹(shù)擔(dān)任美食版首席版主，現(xiàn)任寶寶樹(shù)美食版名譽(yù)版主。

圖書(shū)目錄

蛋糕及其他甜點(diǎn)分類(lèi) 8

面包分類(lèi) 10

不同酵種的面包制作 11

初學(xué)烘培常用工具 14

初學(xué)烘：培常用原料 15

Part One 餅干心語(yǔ)

栗子小甜餅 20

核桃奶小餅干 21

瑪格麗特餅干 22

紐扣餅干 24

蔥香酥油餅干 26

藍(lán)莓果醬小甜餅 28

香草奶油曲奇 30

巧克力椰香曲奇 31

可可由奇小花 32

牛奶餅干 34

燕麥脆餅 36

杏仁可可脆餅 38

蛋黃芝土脆餅 40

巧克力干果奇普餅干 42

花生醬小酥餅 43

芝麻胚芽酥餅 44

芝麻核桃一口酥 46

麥香蝴蝶酥 48

胡蘿卡蘋(píng)果小酥餅 50

熊貓餅干 52

奇異果餅干 54

巧克力果仁餅干棒 56

阿拉棒 57

Part Two 面包物語(yǔ)

直接法

金磚口土司 60

全蛋吐司 62

蜂蜜酸奶吐司 64

金錢(qián)包 65

瑪格麗特面包 66

俄羅斯啤酒面包 68

腸仔包 70

綿羊面包 72

足球面包 74

湯種法

糯香超 Q 甜甜圈 76

天然酵母全麥早餐包 77

山核桃紅糖吐司 78

大福漢堡包 80

申種法

中種煉乳吐司 82

中種醇奶培根吐司 84

紅糖乳酷吐司 86

中種巨蛋吐司 87

毛毛蟲(chóng)面包 88

5℃冰種法

椰香菊花包 90

椰子面包 92

杏仁奶油夾心面包 94

丹麥紅豆一級(jí)棒 96

冷藏液種麻醬可頌 98

紅豆核桃包 100

天然酵國(guó)法

天然酵母北海道吐司 102

奶酥菠蘿包 104

天然酵母咕咕霍夫 106

天然酵母老式面包卷 108

老式面包法

麥香老式面包 110

金牛角面包 112

Part3 Three 蛋糕戀語(yǔ)

戚鳳蛋糕

五谷豆渣威風(fēng)，蛋糕 116

黑芝麻戚風(fēng)蛋糕 118

藍(lán)莓乳酷威風(fēng)蛋糕四

乳酷威風(fēng)蛋糕 122

水果奶油蛋糕 124

雪人奶油蛋糕 126

輩革香肉松蛋糕卷 128

海綿蛋糕

胡蘿卡海綿蛋糕 130

法式海綿蛋糕 132

紅薯槽香蛋糕 134

蜂蜜脆皮小蛋糕 136

瑪孬蛋糕

蔓越莓瑪芬蛋糕 137

金寶酥紅豆瑪芬蛋糕 138

香蕉鮮奶瑪芬蛋糕 140

桶子酸奶瑪芬蛋糕 142

蘋(píng)果肉桂葡萄干瑪芬 144

重油蛋糕

菊花蛋糕 145

大理石咕咕霍夫奶油蛋糕 146

巧克力擰橡磅蛋糕 148

酸奶松餅 150

芝士蛋糕

酸奶芝士蛋糕 151

巧克力雙層芝士蛋糕 152

輕乳酷蛋糕

日式輕事L酷蛋糕 153

燙面輕事L醋蛋糕 154

事斯蛋糕

楊梅慕斯 155

草莓慕斯蛋糕才回

黑森林蛋糕

草莓黑森林蛋糕 158

提扭米蘇

簡(jiǎn)易版提拉米蘇 160

Part Four 其他烘焙美食

牛肉脯 164

咖啡椰奶布丁 165

圣誕玫瑰花披薩 166

田園披薩 168

卷心披薩 169

櫻桃派 170

紅薯蘋(píng)果派 171

一口酥 172

椰香鳳梨酥 174

廣式紫薯月餅 176

法式月餅 178

果丹皮 180

烘熔基礎(chǔ)術(shù)語(yǔ)解釋 182