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內(nèi)容簡(jiǎn)介

川味宮保雞丁、臺(tái)灣三杯雞、醬爆鴨脯、麥香啤酒鴨……
　　煎炒烹炸，輕松炮制家人最?lèi)?ài)的雞鴨菜肴。
　　麻辣雞胗、鹵雞肝、鹽水鴨腿、絕味鴨腸……
　　教你制作家常鹵汁，在家做出濃香入味的雞鴨鹵味。
　　茄汁雞肉燜飯、照燒雞腿飯、酸蘿卜老鴨面……
　　花樣翻新，享用好吃解饞的雞鴨主食。
　　香菇燉雞湯、陳皮老鴨湯、雙菇滾鴨湯、三鮮雞湯……
　　小火慢燉，熬出滋補(bǔ)暖身的雞鴨湯煲。
　　《賀師傅幸福廚房：我最?lèi)?ài)吃的雞鴨肉》是一本介紹雞鴨肉料理的菜譜書(shū)，詳細(xì)講解了雞鴨肉的處理方法和要點(diǎn)，收集了多種雞鴨肉料理的烹飪方式，給讀者奉獻(xiàn)了極具操作性的家常禽肉烹飪指南。

作者簡(jiǎn)介

　曹志杰，國(guó)家特三級(jí)廚師，1976年生于遼寧錦州，18歲時(shí)從師學(xué)習(xí)廚藝，擅長(zhǎng)川、湘、粵、徽、浙菜等多種菜系，尤其對(duì)中國(guó)八大菜系有著專(zhuān)精的研究，近年來(lái)，更接觸西餐、素食等多種領(lǐng)域，廣泛涉獵的精湛廚藝，讓曹師傅有著“廚藝字典”的美譽(yù)。
　　曹師傅追隨賀師傅多年，平日用心尋覓中華飲食最原本的味道，在不斷實(shí)踐中提升自己的烹飪技藝。體味平常百姓家最原始、最簡(jiǎn)單、最美味的家常菜式，秉持“少油、少鹽、無(wú)味精”的原生態(tài)原則，希望將健康與美味帶給每一個(gè)有緣人。

圖書(shū)目錄

01 雞鴨肉處理獨(dú)門(mén)訣竅早知道
03雞鴨肉如何烹飪才好吃
06 川味宮保雞丁
08 鐵扒雞翅
10 可樂(lè)雞翅
12 秘制雞翅根
14 麻香口水雞
16 椒麻雞
18四川怪味雞
20 臺(tái)灣三杯雞
22 新疆大盤(pán)雞
24 山城辣子雞
26 豉椒雞丁
28 咖喱雞塊
30 豉汁炒雞翅球
32 鮮蘑燜雞砂鍋煲
34 新奧爾良烤翅
36 雞酥丸子
38 草菇蒸雞
40 鹽焗雞
42 鹽酥雞塊
44 酥香吮指雞
46 醬爆鴨脯
48 麥香啤酒鴨
50 魔芋燒鴨
52 桂花烤鴨腿
54 鴨腿燉土豆
58 五香鹵汁
59 鹽水鹵汁
60 麻辣鹵汁
61 麻辣雞胗
62 麻辣雞爪
64 鹵雞肝
66 五香雞腿
68 鹵鴨頭
70 香辣鴨脖
72 鹵鴨翅
74 鹽水鴨腿
76 鹽水鴨掌
78 絕味鴨腸
82 茄汁雞肉燜飯
84 什錦雞塊炊飯
86 豉汁雞肉燴飯
88 三杯雞柳燴飯
90 照燒雞腿飯
92 黃燜雞米飯
94 海南嫩雞飯
96 粵式燒鴨飯
98 小雞燉蘑菇面
100 饞嘴雞絲面
102 酸蘿卜老鴨面
106 香菇燉雞湯
108 花生鳳爪湯
110 牛奶地瓜燉雞湯
112 三鮮雞湯
114 花菇燉雞湯
116 陳皮老鴨湯
118 姜母老鴨湯
120 砂鍋冬瓜鴨煲湯
122 茶樹(shù)菇老鴨湯
124 雙菇滾鴨湯