大廚私房菜

定　價：￥35.00

作　者：	濟(jì)南電視臺都市頻道，《冬吃蘿卜夏吃姜》欄目組編
出版社：	山東科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	家常菜家常菜譜烹飪/美食

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ISBN：	9787533176396	出版時間：	2015-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	211	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

《大廚私房菜》注重菜品的精致和口味的獨到，力爭讓更多的觀眾吃出品味，吃出幸福。面對《大廚私房菜》，您最好的選擇也許就是打開它，閱讀它，實踐它，欣賞食物從灶臺到桌臺的美麗蝶變。我們希望書中的一個個菜譜最終能演化為廚房里一組組忙碌的剪影和餐桌上一道道誘人的風(fēng)景，然后將那些讓人口舌生香、醇厚悠長的經(jīng)典味道都吞進(jìn)我們的肚子，細(xì)細(xì)品咂，享受味蕾起舞綻放的美妙時刻！

作者簡介

《冬吃蘿卜夏吃姜》是濟(jì)南電視臺都市頻道傾力打造的、以美食養(yǎng)生內(nèi)容為主的一檔大型生活服務(wù)類金牌欄目。該欄目在同類節(jié)目中收視率和市場份額名列前茅，榮膺“中國最具民生影響力十強(qiáng)欄目”“山東省十佳欄目”稱號。欄目開播四年以來，已經(jīng)在節(jié)目中跟觀眾分享了三千多道美昧佳肴的制作方法，被廣大烹飪愛好者譽(yù)為“咱家菜譜”“飲食寶典”，充分體現(xiàn)了“全心全意服務(wù)百姓生活”的宗旨，深受觀眾喜愛。

圖書目錄

第1章清爽涼拌
老濟(jì)南酥鍋
老濟(jì)南酥魚
荷香醬肘
雞絲涼面
芥蘭筍拌金針菇
苦菊拌蟄頭
藍(lán)莓山藥
芹香豆腐干
傳統(tǒng)熗腰花
老醋蹄花
饞嘴蟹鉗
蔥椒魚條
瓊脂豆腐
珊瑚茄子
塘藕牛頭
臘八鵪鶉蛋
徐老爺珊瑚藕

第2章養(yǎng)生素炒
豉香煎蒸冬瓜
大煮干絲
干鍋蟹味菇
干鍋有機(jī)菜花
和府娃娃菜
荷塘小炒
荷香蒸菜心
黑豆苗炒粉條
琥珀山藥
黃金地瓜丸
家庭點豆花
老廚白菜
老鼠愛玉米
蘿卜丸子
羅卜丸于
三油蒸白菜
私房炒皮蛋
私房干頁豆腐
竹籠蒸野菜
砂鍋焗南瓜

第3章牛羊佳肴
蒜爆羊肉
香辣羊肚
大蔥炒羊雜
風(fēng)味心管
干煸牛肉絲
黑椒牛仔骨
紅燜南山羊肉
滑蛋羊肉
皇宮醬牛肉
臘八蒜爆牛肚
辣牛肉燒豆腐
秘制烤羊排
木瓜牛仔粒
木樨小炒羊
酸菜粉條燉牛腩
酸湯肥牛王
西式燜牛腩
小炒黑山羊
鐵板羊肉

第4章美味葷菜
芫爆肚絲
爆炒腰花
老濟(jì)南炸松肉
炸五香肉
本邦紅燒肉
檳榔腰片
大碗扣酥肉
干豆角燜肉
干筍紅燒肉
歡樂全家福
臘八蒜爆藕夾
燜燒芋頭
農(nóng)家菜合拼
排骨燒年糕
清氽豬肉丸
砂鍋小酥肉
雙耳脆乳肉
雙椒炒排骨
特色卷煎
五香黑豬肉
鮮椒回鍋豬腳
香菇爆肚條
信陽燜罐肉
有頭有臉
芋泥排骨
尹家醬肘

第5章噴香禽類
豉香雞翅
貴妃雞翅
吉祥鴨血
咖喱飯焗雞
萊蕪干炒雞
汽鍋雞
雙椒小炒雞
烏子肉
玉黃絕味雞
辣子雞

第6章海味河鮮
蔥燒海參
醬燜嘎呀魚
軟燒鱔段
砂鍋泥鰍煨鮑魚
醋烹魚條
菜心魚丸
豆豉蒸鮰魚
番茄老板魚
干燒鯧魚
鯽魚豆腐湯
蒜香海鱸魚
苘蒿燉帶魚
五味魚頭泡餅
避風(fēng)塘炒蝦
功夫黃瓜爆螺片
茭白熗烏貝
琉璃大蝦球
蘿卜滑蛋燴蛤肉
肉末燒八帶
蒜香小扇貝
鮮籽烏燉豆腐
香辣魷魚圈
脆皮炸蝦仁